#张羽医生:做饭#姥姥最拿手的酱牛肉用的是康宁玻璃锅，优点是全程不换锅，用完直接进洗碗机，懒人福音，做法是跟小高姐学的。

1，新鲜牛腱子肉，金钱腱最好，冷水浸泡3小时；

2，倒去血水，肉放进康宁锅，倒酱油（我一直用生抽或者最普通的酱油，我家3.5L康宁锅，码入两块金钱腱，大概需要1/4-1/3瓶酱油）浸没牛肉，冰箱冷藏腌制过夜；

3，锅里酱油不要倒出，直接往锅里加冷水，康宁锅从冰箱拿出来可以直接架火上烧，酱油水烧开后，去除浮沫；

4，加花椒、大料、香叶、桂皮，草果，干辣椒、如果家里有陈皮、话梅、山楂干都可以加；

5，加入灵魂的六必居甜面酱和王致和大块豆腐乳，放四川夹江豆腐乳也别有风味；

6，小火慢炖两小时左右，用筷子能轻松扎入就ok了，不要趁热切，捞出来放冰箱，第二天切片成型更好看，口感也更紧致；

7，如果一顿吃不了，可以切小块分装冷冻，没有太多时间做饭的时候，蒸锅蒸一下，或者下面条，营养又方便。