补充资料:粽子
粽子
中国节日食品。又名角黍。为端午节所食。粽子在晋代已经出现。晋周处《风土记》已有五月五日用菰叶裹黏米煮熟,谓之角黍的记载。出现的原因说法不一,以祭屈原说影响较大。据记载,中国古代粽子的名品很多。如南北朝时有益智粽,唐代长安有庾家粽子、九子粽,宋代的汴京、临安有巧粽、栗粽、果粽,明代的苏州等地有果馅粽,清代的扬州有火腿粽,广州有灰粽、肉粽、筒粽,台湾有肉粽等。如今,粽子的著名品种则有浙江省嘉兴市“五芳斋”的鲜肉粽、八宝粽,广东省肇庆市的裹蒸粽,北京现代粽子的制法:糯米用水浸泡两天,用芦叶数片折成漏斗状,把米装入,再折成三角锥形,外面用线捆扎起来放入锅内盖严,大火煮熟即成。粽子的包装材料,还可以用竹筒、竹叶、茭叶、荷叶、苇叶、玉米皮、箬竹叶、棕叶、芦叶等。馅料也可用黍米或再加入枣、栗、赤豆,以及鲜肉、火腿、叉烧、咸蛋、豆沙等。其形状也可以包成枕头形、秤锤形、菱角形等。粽子一般煮熟后趁热食粽子用,也可待其冷却后食用或切片油煎后食用。粽子在古代还流传到日本、朝鲜、越南等国。
中国节日食品。又名角黍。为端午节所食。粽子在晋代已经出现。晋周处《风土记》已有五月五日用菰叶裹黏米煮熟,谓之角黍的记载。出现的原因说法不一,以祭屈原说影响较大。据记载,中国古代粽子的名品很多。如南北朝时有益智粽,唐代长安有庾家粽子、九子粽,宋代的汴京、临安有巧粽、栗粽、果粽,明代的苏州等地有果馅粽,清代的扬州有火腿粽,广州有灰粽、肉粽、筒粽,台湾有肉粽等。如今,粽子的著名品种则有浙江省嘉兴市“五芳斋”的鲜肉粽、八宝粽,广东省肇庆市的裹蒸粽,北京现代粽子的制法:糯米用水浸泡两天,用芦叶数片折成漏斗状,把米装入,再折成三角锥形,外面用线捆扎起来放入锅内盖严,大火煮熟即成。粽子的包装材料,还可以用竹筒、竹叶、茭叶、荷叶、苇叶、玉米皮、箬竹叶、棕叶、芦叶等。馅料也可用黍米或再加入枣、栗、赤豆,以及鲜肉、火腿、叉烧、咸蛋、豆沙等。其形状也可以包成枕头形、秤锤形、菱角形等。粽子一般煮熟后趁热食粽子用,也可待其冷却后食用或切片油煎后食用。粽子在古代还流传到日本、朝鲜、越南等国。
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