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消化系统由消化道和消化腺两大部分组成，消化道包括口腔、咽、食道、胃、小肠(十二指肠、空肠、回肠)和大肠(盲肠、阑尾、结肠、直肠、肛门)等部。临床上常把口腔到十二指肠的这一段称上消化道，空肠以下的部分称下消化道。消化腺有小消化腺和大消化腺两种。消化系统是人体九大系统之一。消化系统的功能是摄取、转运、消化食物和吸收营养、排泄废物，那各个部分有什么样的作用呢?
一、口腔与食管
口腔是消化道和呼吸系统的入口，其功能是感觉食物的味道和搅拌食物。食物味道是由舌表面的味蕾感知的，仅能区别甜、酸、咸和苦味，而嗅觉要复杂得多，可以区别各种微小差异的气味。唾液腺分泌的唾液在未进食时，唾液的流动可洗掉那些能引起牙齿腐蚀和其他疾病的细菌。唾液还含有一些抗体和酶，如溶菌酶，可分解蛋白质和直接杀灭细菌。
食管一个内覆有黏膜层的薄壁肌肉管道，连接着咽部和胃。食物在食管的推进不是靠重力，而是靠肌肉有节律地收缩和松弛，称为蠕动。
二、胃
胃是一个大的蚕豆形肌性空腔脏器，食物通过能开闭的环状肌肉(括约肌)，从食管进入胃内。此括约肌能防止胃内容物返流到食管。通过蠕动搅磨食物，使食物与胃液充分混合。胃表面的细胞分泌三种重要物质:黏液、盐酸和胃蛋白酶(一种能分解蛋白质的酶)前体。盐酸提供了一种胃蛋白酶分解蛋白所需要的高酸环境。胃内高酸还能杀灭大多数细菌而成为一种抵御感染的屏障。胃蛋白酶大约能分解食物中10%的蛋白质，它是唯一能消化胶原的酶。胶原是一种蛋白质，是肉食的一种主要成分。仅有少数几种物质，如酒精和阿司匹林能从胃直接吸收，但仅能小量吸收。
三、小肠
胃经幽门括约肌进入十二指肠消化，这就达到了小肠消化的部分。若食物已充满，则十二指肠会发出信号使胃停止排空。
十二指肠表面光滑、皱褶、小突起(绒毛)和更小的突起(微绒毛)，它们显著地增加了十二指肠表面面积，有利于营养物质的吸收。位于十二指肠以下的其余小肠分为两部分，即空肠和回肠,主要负责脂肪和其他营养物质的吸收。
四、大肠
大肠主要负责粪便中水分和电解质的吸收，同时它也分泌黏液。肠内容物到达大肠时是液体状，但当它们作为粪便到达直肠时通常是固体状。大肠中的细菌有助于营养物质的吸收和产生一些重要物质，如维生素K。这些细菌对健康肠道的功能是必需的，一些疾病和抗生素能破坏大肠中各种细菌间的平衡，产生炎症，导致黏液和水分泌的增加，引起腹泻。
五、直肠与肛门
直肠是紧接乙状结肠下面的管腔，止于肛门，这便是我们食物消化的全过程。通常，由于粪便储存于降结肠内，故直肠腔是空的。当降结肠装满后，粪便就会排入直肠，引起便意。成人和年长儿童可忍住便意，一直到他们到达厕所。婴儿和年幼儿童则缺少这种为推迟排便所必需的肌肉控制。
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