冰糖

      冰糖是砂糖的结晶再制品。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口），比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。由于其结晶如冰状，故名冰糖。冰糖的成分是含结晶水的葡萄糖，与白糖在体内分解的成分一样；所以,冰糖可以代替白糖。可作药用，也可作糖果食用。 冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种。冰糖品种从颜色上又分为白冰糖和黄冰糖两种，另有一种淡灰色冰糖，但较少生产和食用。出口以白冰糖为主，黄冰糖出口数量甚少。 冰糖和黑糖、白糖、红糖一样都是用蔗糖炼制而成的，因为在制作过程中冰糖的纯度最高，也不会像其他糖类有酸酸的口感，所以大家都认为冰糖比较好，但因为冰糖的纯度最高，那些称为杂质的营养成分相对而言就少了很多。冰糖比白糖好：原因是冰糖是以白砂糖为原料，经溶解-过滤-熬制-结晶而成，其纯度较高，而白糖是直接从甘蔗汁中提纯或用原糖提纯而成。再则，长期服用冰糖水，可以有效的去火，降压，给人体提供所需要的葡萄糖成分。

      禁忌人群糖尿病患者忌食。

      适宜人群一般人群均可食用。

      冰糖的热量表（每100克）

•       食部100%
•       水分(克)0.6
•       能量(千卡)397
•       蛋白质(克) —
•       脂肪(克) —
•       碳水化合物(克)99.3
•       不溶性纤维(克) —
•       胆固醇(毫克) —
•       灰分(克)0.1
•       维生素A(微克RE) —
•       胡萝卜素(微克) —
•       视黄醇(微克) —
•       硫胺素(毫克)0.03
•       核黄素(毫克)0.03
•       尼克酸(毫克) —
•       维生素C(毫克) —
•       维生素E(毫克) —
•       钙(毫克)23
•       磷(毫克) —
•       钾(毫克)1
•       钠(毫克)2.7
•       镁(毫克)2
•       铁(毫克)1.4
•       锌(毫克)0.21
•       硒(微克) —
•       铜(毫克)0.03
•       锰(毫克) —
•       酒精(毫升)% —
•       酒精(克) —

      冰糖的功效与作用
      冰糖味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。　 1.生津止渴 润喉去燥，使人清爽舒适。 2.润肺 富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。 3.化痰止咳 冰糖适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状。对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。 4.清热除火 冰糖能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。 5.解毒 冰糖清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。 6.祛脂降压 冰糖能够使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。

      冰糖的营养价值 冰糖的主要成分是含结晶水的葡萄糖。

      冰糖的食用方法 糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用。 1.冰糖可以做为糖果，也可以制作小吃。最著名的小吃是糖葫芦，就是用冰糖裹李子或山楂制作而成。但制作糖葫芦的糖仅是经过熬制的糖，没有真正冰糖的含糖量高。 2.冰糖可以烹羹炖菜或制作甜点；著名“冰糖湘莲”是八大菜系中湘菜珍馐。另外还有如“冰糖雪梨”、“冰糖燕窝”等菜肴。 3.冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。

      冰糖的食物相克表