咖啡店店员情绪崩溃的事，不是服务人员情绪不稳，也不是顾客太刁难，是商家用了一套极强计时绩效和规定的制作流程。

服务员培训时便要熟练并不断重复那套动作，期间还不能出错，人类在反复重复某一种机械动作时内心焦虑是倍数叠加的，就是把活人设计成机器出餐工具，同时还让客人心里上造成立等可取的经营状态。

我们如果是在一个悠闲咖啡厅，肯定不急不躁地等着咖啡过来对吧?如今变成了站立可见的取号形式，顾客预期就是一会就来。最可笑的是这样的店还有耗时手冲式，这是冲突的。

店员如同摩登时代的机械师，顾客如同上门催债债主，而顾客想要想对廉价的咖啡，商家必然要把利润在其他地方挤出来，员工自然是一环。导火索比比皆是。

因为是咖啡店，顾客与服务员直接交锋，其他行业也差不多，只不过没有顾客催，少掉一个引信。