《普洱茶论品鉴与经营》拆书稿
作者：生命在于享受
喝茶二十多年，喝茶好处多多，常喝可以增加免疫力，可以促进消化，据说还能降血脂降血压。对于我，喝好茶是贪恋茶的美味，更重要的是能够放空身体，让心平静自由快乐。
我喜欢茶，也喜欢读茶书，陆陆续续读了不少茶书，真正的好茶书却不多，凤毛麟角，《普洱茶论：品鉴与经营》就是这些凤毛中的之一。这本书的最大的特色是，作者黄刚爱好广泛，尤喜哲学和音乐，因此他将哲学、艺术和普洱茶有机的结合在一起，从美学的角度，谈普洱茶的艺术共性，期待共鸣，若你盛开，蝴蝶自来
一场关于品茗美学的对话
——与茶友“识茶如知人”的网上通信
很多年前的几篇博文，被责任编辑串在了一起准备用在即将出版的《普洱茶论》一书之中。当时在一种状态之下回复茶友问题写出来的东西，我自己读过以后感觉蛮有意思。我希望这几段对话能帮助茶友们在一个更高的层面理解茶文化和普洱茶文化，只是所要花费的时间和耐心要多一些。
识茶如知人（以下简称“识”）：
岛主好！
那天我说茶艺师是从匠人的角度去泡茶，是因为他们没有获得最大程度的自由，特别是意识上的自由。他们泡的茶严格的说应该是工艺品，还不是艺术品。就仅是这样，很多人也不常常感叹“泡不出露雨味”吗？
对于品尝者来说，往往不能像纳博科夫对阅读者要求的那样“我们要学得超脱一些，并以此为乐才好，同时又要善于享受、尽情享受，无妨声泪俱
（本文刊载于云南《普洱》杂志2018年第4期）
我本人对于普洱茶的仓储并无具体的操作实践，但是经营普洱茶时间长了便接触到了各种类型的仓储形态。久而久之，站在经营者、经手人以及观察者的立场上体验揣摩，形成了一些看法，未必准确，可供参考。
一、要把仓储看作是茶叶加工的继续。
我们知道，普洱毛茶按工艺要求加工出厂后一定要经过相当一段时间的存放和转化之后才能称得上真正的普洱茶，即使是熟茶在经过一段时间的存放与转化之后也会更好喝。如果把普洱茶在茶厂内的生产称之为初加工的话，那么出厂后的存放、转化可以称之为深加工。
以仓储的形式出现的深加工本来是应该由工厂在产品出厂之前完成的，但是因为历史的原因，变成了由买家及消费者自行来完成了。这个历史原因就
一、什么是茶韵？
谈普洱茶不可避免要谈陈韵，而谈陈韵首先要搞清楚什么是茶韵。
所谓茶韵，我理解指的是由于茶的内因（茶的种类、基因、内含物质等）与茶的外因（天候条件、土壤成份、制茶方式等）相互作用而形成的、为我们人类的感官所感知并且有别于其他茶种类的独特的特征、风格以及美好的印象。在中国众多不同的茶中比较有名称得上茶韵的包括：安溪铁观音的“观音韵”、太平猴魁的“猴韵”、武夷岩茶的“岩韵”和陈年普洱茶的“陈韵”等四种，通常被称为“茶中四韵”。
二、茶韵的主要成因
一款茶能够被冠以“韵”的美誉，除了内质以及天候条件、土壤成分结构之外还需要具备一些什么样的条件呢？我们熟悉的名茶如西湖龙井、洞庭碧螺春为什么没有能够被誉为“XX韵”呢？
在喝了很多年各类有“韵”没“韵”的茶以后，我发现被称得上“韵”的这四种茶除了内质丰富、原产地的自然环境比较好
这是各地的茶友问得最多的问题。可以这么说，生茶有生茶的好，熟茶有熟茶的好，老茶有老茶的好，中生代茶有中生代茶的好。我们在判断一款茶的品质时一定不能脱离了它的生熟属性和年份归类。也就是说，在判断一款茶的品质高低时首先要分清这款茶的类别。我把普洱茶分为五类，即：新熟茶、老熟
作者按：一本专门谈普洱茶品鉴与经营的书当然不能缺少谈论买茶、进茶的内容。十年前的今天我写了一篇同名的博客文章，今天再看虽然还有点道理但差距是有点大了，所以这次专门抽时间想了想，写了这一篇，希望对普洱茶商、投资者以及爱好者有启发。文章被刊载在云南《普洱》杂志2018年3月号上，编辑时删去了一个重要的案例，即关于当前大中城市精英送礼的礼品茶“600元准则”这部分内容，颇为可惜，但愿正式出书时不要再删。
我是在对茶几乎一无所知的情况下开了茶馆的，很快对普洱茶有了兴趣并因为经营的需要而改成了专营普洱茶的茶庄、工作室，在经营实践中研究起了普洱茶的品鉴技术与经营方式。买茶是经营茶的第一步，也是一个十分重要的环节。无论发烧友还是茶商都对如何做好买茶这个环节有兴趣，我就从五个方面谈谈如何才能把握好买茶这个重要环节。
一、要深刻理解普洱茶及其经营的独特性
绿茶是基本不发酵不氧化的茶，白茶与黄茶是轻微氧
图一，这是一片生产于1976年的老熟茶，被认为是勐海茶厂最早生产的一批熟饼，唛号为7452。据说第二批7452是在将近三十年后的2005年才又生产。
第一批7452熟饼被香港茶商收购以后大部分流向市场被消耗掉了，极少量入了仓，留存至今。我所关注的这一点点7452老熟饼出自于业界公认是香港放仓最好、最讲信誉、最有仓储特点的茶庄，它的主人在云南茶叶协会邹家驹会长的书籍与文章中提到过，传奇人物。
茶好，那已经无须再多赘言了。醇、润、甘、和、舒，陈、化、气、韵，两个层面、九字评语，全部到位，连在香港从事餐饮、常在香港茶肆酒楼混迹的香港朋友喝过都说：我在香港生活几十年、喝了几
在一款新产品上市之前，照例会说上一段介绍一下。这款“福饼”其实在春节后就已经做好了，嚷嚷半年多了，一直在博友广东的仓库里放着，之所以没有及时拿出来销售，一是因为熟茶多在天凉快时喝更好，二是刚做出来的茶还是放一下会表现更好一些。所以前面先卖7572老熟茶，再卖“传递”，等中秋、国庆快到时再上“福饼”。
现在很多茶企“占山为王”，号称占据了某些名山的多少多少茶料，每年收来大把春茶做生茶，这些可能都是事实。但是，然后，为了维持与当地茶农的关系还不得不收更多的夏茶和秋茶，否则这些夏秋茶卖给谁去呢？品质一般的夏秋茶料收回来以后怎么办呢？除了掺一些做拼配生茶之外，还会尝试着做一些熟茶。问题是熟茶岂是谁想做就能做的。于是，熟茶界各种七七八八的新名词就出现了。
这些年来，围绕普洱茶品鉴技术以及经营方式的研究写了一些文章。除此之外，还时不常地冒出一些小思绪、“三六句”，在微信朋友圈和加入的几个茶外群里发一发，刷刷存在感。趁着天热无所事事把它们整理一下保存起来。
001、琴棋书画诗酒茶，茶处在最后，却也告诉我们，精彩才刚刚开始。柴米油盐酱醋茶，茶仍然在最后，但好歹进入最重要行列了，这可是千百年来的生活总结哦。
002、闲适的生活节奏+想喝就喝的好茶+时不常冒出的美好思绪=幸福。
003、茶好，主要地来自于茶与喝茶人的互动。好茶，主要地用来证明我们尚未丧失对美好事物的认知。没有懂茶人，哪来老茶香？
004、等待是一门伟大的艺术，等待是一面飘洒的旗。生活在普洱茶的世界里就是生活在等待与希望之中。
005、有一流的欣赏者才会有一流的音乐和一流的音乐家；有一流的喝茶人才会有一流的茶品和一流的制茶师。
一位茶商朋友给我来了好长一段留言，归纳起来就是有顾客在去年九月买了几斤生散茶约6千元，现在要退货，问我怎么办？
退货，这可能是所有茶商都会碰到也都关心的事情，我不回避这个问题。
一、茶叶是食品，交易是双方自愿的，而且很多交易都是在事先试茶的基础上成交的，所以零售茶叶原则上“一经售出，概不退换”。这一条要在店内醒目张贴并跟每一位新老顾客口头声明，让其知晓，形成默契。
二、事情也不绝对。对于很懂茶、很爱惜茶、知道如何妥善保管存储的下游茶商、大客户，如果确实属于你卖方把关检验不严等原因而出现的仓储问题、品质问题，则在交易三个月之内的应无条件退换。个别情况特殊的也可双方协商解决，一般也不超过一年。这里可退换的茶品仅限包装良好的成形茶。散装茶不予退换，这一点大家懂的。
三、买卖看似随意实则严肃。大多数生意是简单的实物与货币交换，但有些生意中确实也还存在无形资产的交换，一单生意里面除了茶叶实物往往还包括培训、服务等内容。有时候买其他茶商100万茶都解决不了的认识问
转载▼