戚风蛋糕
蛋糕
香草戚风蛋糕
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很久没有来除草啦~
经常会有亲来问7风的方子
索性拍了很详细的戚风蛋糕的过程图
芒果千层
千层蛋糕
烘焙
千层蛋糕 如今已经成为最为热销的明星产品之一
各种新鲜水果搭配香浓的奶油~层层叠叠~
冷藏过后面皮吸潮变软 与奶油融为一体 入口即化
切开时 层次分明 在视觉上也一种享受~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
http://s15/middle/001ldeR6gy6SPoKE8Gibe&690
当时做的时候手边没有榴莲~~
再加上榴莲不是人人都喜欢~就选择了芒果口味哒~
再后来,我尝了尝市售的榴莲千层~
恩~觉得榴莲的比芒果的要好吃不少~
主要榴莲更柔软,与奶油和千层皮能更好的融合在一起~
唯一的缺点 就是吃多了比芒果的要腻
但芒果的吃多也同样会~
=====================~层次分明~芒果千层~=====================
--原料--
鸡蛋---90g
细砂糖---30g
盐---1g
低粉---90g
无盐黄油---15g
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椰香白玉糕
椰香牛奶小方
diy
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香草曲奇
花样酥饼
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海贼饼干
基础甜酥面团
法式酥饼
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小山卷
蛋糕卷
菠萝小山卷
分蛋海绵蛋糕
草莓小山卷
这个卷卷本来是做来解馋的~
后来发现距离上次的小山卷 好久好久了
正好白天拍了成品~晚上又做了一卷准备送人~
就顺带把过程也拍了一下~
经典的配方~怎么吃都好吃的~
http://s11/middle/494a12dcgda3f96636cca&690
小山卷~相信大家都不陌生~
蛋黄含量颇高~所以蛋糕体整体偏黄~组织细腻柔软有弹性~
搭配奶油和新鲜水果~
绝对男女老少通杀的必备甜品啊!
=====================~值得珍藏的好方子~小山卷~=====================
小山卷属于--分蛋式海绵蛋糕
从名字就可以知道分蛋式与全蛋式海绵蛋糕的差异
但与戚风蛋糕做法很相似
都需要将蛋白打发
较为不同的是 分蛋式海绵蛋糕 蛋黄经过乳化效果 与蛋白霜混合
再加入粉类 因而造成最细腻的质地
--模具--
28*28cm正方形烤盘一个
--配方--
北海道戚风杯
北海道戚风蛋糕
奶油香缇
戚风蛋糕
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这款蛋糕去年的时候 做的蛮多
还记得头一次吃到 素在朋友那边
习惯了戚风蛋糕轻盈似云朵的口感
一吃到这个~大呼好吃~~~
棉柔的口感~搭配冰淇淋口感的奶油香缇~真素美味
后来折腾了好多回~包括巧克力口味的~
家人和朋友都说 这个蛋糕真儿真儿的好吃~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6708EN00SIGG.gif
http://s3/middle/494a12dcn7ab97cd53782&690
突然想到这个蛋糕
昨天就动手做了~其实做法很简单~
都是基础的不能再基础的东西~可是搭配在一起~效果绝对杠杠的~
哼哼~今天拍的时候~连吃3个的事~偶素不会告诉你们的~~http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___7395ZH00SIGG.gif
=====================~绵软+醇香=北海道戚风杯~=====================
广式月饼
莲蓉蛋黄
豆沙蛋黄
广式五仁
自制月饼
小不在意 又到中秋节
早些年因为折腾了太多月饼
导致它成为偶滴恶梦 至少2年木有碰过
这次是因为听说姨妈表妹她们喜欢
所以 修养身心回来赶紧的折腾 累的膀子酸 腰也酸~
不过心意最重要 而且用料也放心
偶选择的就是最传统的口味 能包蛋黄的 也都包上了
甜咸搭配 吃起来不会太腻味
http://s13/middle/494a12dcncac56f5f673c&690
近年来 就算是传统口味的馅儿 也做了不少改进
无蔗糖的 低糖的 更加符合现在人的口味
我选择了3种馅儿
汇丰苑的 无蔗糖清香五仁和无蔗糖椒盐五仁 各一斤
顺南的 低糖清香莲蓉 3斤
京日的 油质红豆沙 2斤
还有蛋黄.不晓得啥牌子的,50个
五仁的么的包蛋黄 别的都包了
50克的模具 可以包整个蛋黄
=====================~月饼季的大作战~=====================
--模具--
50克模具 圆形和
芝麻蛋卷
原味蛋卷
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喜欢吃蛋卷的人
肯定有你 有我 还有他
三能早前出的蛋卷模
一直没有下手 这次托群里姐妹的福 才下手的
前些日子折腾了一次 后悔啊~~
我这么喜欢吃蛋卷的人 竟然没有早点入手 亏大发了~
昨天晚上又折腾了一次 顺便总结了一点经验
方子用的是妃娟书上的 稍微修改了一下
她的方子油的量还好 蛋的量比较残暴
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这个方子出来的口感还是很酥的
虽然还没有到酥到一碰完全碎的地步
毕竟油的量 相对来说 不算多
但是也不错了 前后做了2次 稍微做了点调整
后面还会尝试油量更大的方子~
=====================酥掉眉毛的芝麻蛋卷=====================
--模具--
三能蛋卷模具1个
以下给出的配方
可以做约30~32个蛋卷
牛奶排包
港式排包
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这款面包的确很好吃
难怪能热卖那么多年
在花师奶那里看到 利马就抄下来的 存了好久~
因为是中种 所以一直拖了
前2天兴致来了 就提前一天折腾好中种面团
没想到出来的成品~那个软啊软啊软~~又香又绵又软~
出炉还没有完全冷却 就有一大半下了全家人的肚子~哈哈
真心觉得好好吃呐~~
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因为第一次做的 被解决的太快
所以加紧又折腾了一次
2次中种发酵的时间不同 出来的口感也略有不同~~~
=====================亲~~你好软哟~~牛奶排包=====================
模具用的是 兔子家的铂金烤盘
尺寸好象是33*20几 具体我也不太记得了
--中种原料--
高粉---280g (金牌)
酵母---6.4g
牛奶---212g
细砂糖---15.4g
--主面团--