红烧小龙虾
“红烧小龙虾是用龙虾制作的一道江苏的特色传统名菜,属于苏菜系。龙虾色红、味咸鲜,十三香味独特。在江苏盱眙、淮阴一带,小龙虾红烧也有不加十三香,而用干辣椒、酱油,重用葱、姜、胡椒粉,烧时水不要加多,烧透即可,此味亦颇受欢迎。”
红烧小龙虾食材明细
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红烧小龙虾的做法步骤
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1
食材:小龙虾300克、小葱2根、姜1块、大蒜6瓣 调料:豆瓣酱10克、盐1勺、鸡精1勺、味精1勺、蚝油5克、料酒1勺 -
2
小龙虾用干净牙刷刷洗干净,剪去虾脑和虾尾备用; -
3
小葱一半切葱段,一半切葱花; -
4
姜切片,蒜切末; -
5
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入小龙虾炸至变色,捞出备用; -
6
锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入姜片、葱段翻炒几下,放入豆瓣酱炒出红油,放入蒜末炒香,倒入少量清水大火烧开,捞出料渣; -
步骤step
7
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