补充资料:清炖竹笙
清炖竹笙
材料:竹笙70公克(干约4条) 面丸50公克 素香片50公克 芋头 50公克 金珀(泡好)50公克 小香菇5朵 莲子10公克 红枣20公克(约8粒) 枸杞10公克姜2片
调味料:高汤5碗 盐1/3汤匙 红仁油1小匙
作法:
1.竹笙加水泡开洗净。
2.面丸先入油锅中炸表面呈金黄色。
3.芋头切方块,放入油锅中炸过。
4.金珀泡好,挤干水份,亦入油锅中炸过。
5.所有材料及调味材同入盅,盖好放入大锅中小火慢炖约1小时,取出淋上红仁油上桌。
注:竹笙是一种真菌,天然生长,产于高山峻岭竹林中的朽竹体上,是稀有的优质食用菌,质柔软,味清香,是席上珍品。
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