蒜怎么保存不蔫(咸蒜用开水腌还是凉水淹)
咸蒜用开水腌还是凉水淹？
腌糖蒜不能用凉水,可以用煮沸后冷却的水。糖醋腌不加盐会坏。用醋腌糖蒜：材料：新鲜大蒜10斤(5000g)、白醋4瓶(2000ml)、黄晶冰糖500g、蜂蜜400ml做法1、新鲜大蒜逐个剥去外层的干皮，将根须部分切去，将茎部剪齐。
先用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后继续用流动水再次彻底冲洗干净。
2、放置8-10小时沥干水分。在煮锅中加入所有的白醋和黄晶冰糖，中火煮沸至冰糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。
3、取干净干燥的泡菜坛子，先将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后把蜂蜜均匀地浇在表面。将泡菜坛子盖好、密封。
4、腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。
蒜末能放多久？
蒜末能放3天。切好的蒜末，一次性最好给他用完了，如果用不完，你放冰箱冷藏室放到第二天用，最多放一天，那算也没也不新鲜了，就发蔫了，发发黄了，但是不浪费，第二天炒菜给他用了，最好是现做现吃，因为算么一放他就发黄了，如果放冰箱一天，第二天就给吃了，不要浪费。
哪些蔬菜水果可以放冰箱里保存？
可以冰箱保存：
①水果：除甜瓜、柑橘和香蕉外，各类水果应放在冰箱中一个独立的抽屉里，与蔬菜分开。买回家不要过早冲洗，因为多余的水分会加速水果腐烂变质。整个的柠檬最好室温保存，但已经切开的柠檬应放入冰箱。
②叶类蔬菜存放在常温下很容易打蔫，要保持叶菜的新鲜度，可放冰箱。但最好把冰箱的温度控制在0-4℃之间，储藏前不要清洗，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。
③如是新鲜采摘的桃、苹果，最好先在室温下放半天到一天，再用牛皮纸包起来，或裹上保鲜膜放进冰箱，以免影响口感。
④柿子椒等，适宜的保存温度是-2℃~10℃之间。这类果蔬最低适宜温度是-2℃，所以，可以放入冰箱冷藏，但不宜久放，只适合放两三天。
⑤蔬菜的保存温度适宜在0℃左右，如白菜、莴苣、、芹菜、菜花、洋葱、卷心菜、胡萝卜、桃子、葡萄、苹果、草莓等。这类果蔬可以放心地放入冰箱冷藏，多放几天也没关系。
不可以冰箱保存：
①大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。
②黄瓜青椒：黄瓜、青椒在冰箱中久存，会出现冻“伤”——变黑、变软、变味。黄瓜还会长毛发粘。因为冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，青椒为7℃至8℃。故不宜久存。
③一些热带水果，比如香蕉，菠萝，木瓜，芒果等等，他们的最适保存温度比较高，所以就没有必要非得放在冰箱中。只要室温阴凉储存就可以了。如果储存的温度过低，反而会导致果皮凹陷或者产生斑点或褐变，比如香蕉放在冰箱皮很快就会变黑。
④黄瓜：贮存黄瓜的适宜温度在10度到12度之间，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，并失去黄瓜特有的风味。
⑤草本类：存放紫苏、西芹、香菜和其他草本植物应像放置鲜花一样，修剪茎干末端，放在装水的瓶子中。松松地用塑料袋盖住，这样至少能保鲜一周。
参考资料：
网- 厨房蔬菜水果保鲜小窍门
网- 冻坏的蔬果还能吃吗？果蔬保存适宜温度各不同
网-果蔬放冰箱可选牛皮纸袋，减少水分营养损失
网-西红柿不用放冰箱 食物存放有大讲究
网- 这14种食物千万不能放在冰箱，越放越坏
网-蔬菜储藏前不洗 芒果不要放冰箱
蒜薹怎么抽不断？
蒜薹怎么么抽不断？我来分享一些方法给你，这些方法值得收藏。
采收蒜薹之前的4天左右应停止浇水，中耕一次，以降低土壤湿度和植株吸水。采收蒜薹应该安排在晴天中午以后进行，这时温度高，蒸发量大，植株会萎焉、发软，脆性降低，蒜薹不易折断。采收蒜薹的具体方法有夹薹法、划薹法、铲薹法、抽薹法及扎薹法等。
（1）：【夹薹法】
这种方法是最为传统的方法，折断率低，效果好，产量高。具体操作时，将长30厘米、直径1～1.5厘米的新鲜柳条，剥皮后在中间折一下，使之弯折，注意不能折断，这就做成了夹子。采收蒜薹时，用正手持蒜夹，反手提蒜薹，在假茎离地面7~10厘米的地方轻轻夹一下，同时反手顺势往上提，即可将蒜薹顺利抽出。如果遇到蒜薹抽不出时，夹蒜的位置可略微向上移动，切忌来回扭夹，将假茎夹断，导致植株倒伏、瘫秧，不利于蒜头的生长。
（2）：【划薹法】
划薹法专门用于蒜薹产量高、茎长、难抽的品种。具体操作时，准备一个有小钉的弧形竹片，正手拿一端，从离地面10~30厘米处刺破假茎叶鞘，向上滑动，再用反手将蒜薹基部掐断，抽出蒜薹，这种方法速度较慢，且容易易引假茎倒伏，影响蒜头产量。
（3）：【铲薹法】
这种方法采收速度快，效率高，适合收获口紧的蒜薹，对根系不发达，抽薹时容易连根拔起的大蒜，效果较好。找一节竹片，长度大约50厘米，将竹片的一端削成锋利带弧形的缺口。反手提蒜薹，正手拿竹片，顺着蒜薹铲上部3片叶子，沿垂直方向用力挤压蒜薹，反手同时上提，蒜薹即出。这种采收方破坏植株的叶片，对植株继续生长产生影响。
（4）：【抽薹法】
这种方法需要一定的保护措施，否则会伤害手部皮肤。具体操作时，一手掐假茎基部，一手轻轻上提，即可将蒜薹顺利抽出，对蒜秧、蒜薹的机械损伤少。这种采收方法适合以一家一户为单位的大蒜种植及采收。
（5）：【扎薹法】
这种方法速度慢，效率低，但商品性强。具体操作时，准备一只竹筷子，将竹筷子削成尖锥形，采收蒜薹时，正手持带尖竹筷，在离地面5~10厘米的假茎处扎入，反手提薹，慢慢抽出。
在采收蒜薹时，注意保护叶片。根据蒜薹成熟程度，在适当部位折断，不宜过低也不易过高。采收部位低，蒜薹较长，产量较高，但蒜薹纤维多，品质差，而且采收时容易把假茎折断、夹烂，对植株后期的光合作用和鳞茎产量产生较大的影响；如果采收部位高，蒜薹质嫩，商品性强，但产量低。
蔬菜店卖不完的菜蔫了怎么能变新鲜？
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂，最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌，大蒜的保存与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。扩展资料：1、芹菜保鲜，将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。2、香菜保鲜，最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。3、茄子保鲜，茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。4、韭菜保鲜，因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。
5、西红柿保鲜，西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以。
6、保鲜，用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
7、白萝卜、青萝卜保鲜，萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。参考资料：
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