豆腐脑的意思
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词语解释:
食hAo86.com品名。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。 -
引证解释:
⒈ 食品名。豆浆煮开后,加入石膏或盐卤而凝结成的半固体。俗称嫩豆腐。食时配以辣油、虾米、榨菜等佐料。
引清李斗《扬州画舫录·虹桥录下》:“清明前后……卖豆腐脑、茯苓糕,唤声柔雅,渺渺可听。”
小民《童年与庙会》:“想吃咸的有豆腐脑、老豆腐、灌肠、羊头肉、水爆肚儿……太多了!” -
国语词典:
在豆浆中加入少量的盐卤或石膏,凝结成比豆腐还嫩的食品。
如:「别看他长得一副聪明相,其实是个不折不扣的豆腐脑,没有一点思想。」
- 豆腐脑一道著名的中式传统小吃,它就是豆腐花、豆花,依据各地口味不同,亦有地区如四川等喜爱麻辣口味。
- 豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较软嫩,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用;等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了。
- 豆腐脑虽与豆腐是同一家族,但又有区别。豆腐是凝固体,豆腐脑是半凝固的流汁。豆腐脑的制作工艺:先将净黄豆磨成豆瓣,去皮后放入清水中浸泡4小时左右,到豆瓣膨涨成发白时捞出,倒入磨浆机或石磨中磨成细豆浆,用布将细豆浆过滤,将取过豆渣的浆汁倒入铁锅里,用旺火烧开后,倒入专用桶内,再将熟石膏用清水化开,放入瓦缸内,将桶里豆浆趁热倒入,约5分钟,即成豆腐脑。
网络解释:
豆腐脑
- 豆腐脑、炖羊肉、羊杂碎、牛百叶等丰富的小吃更是当年孩子们的最爱,高瑞说他小时候没少来这里吃东西。
- 早晨先喂一碗蜂蜜水,早饭是豆浆或豆腐脑泡油条,或用小米面、荞麦面、胡萝卜沫和鸡蛋拌在一起,摊成薄饼给婆婆吃。
- 夏至养生很重要,多喝开水勤洗澡,天热不要到处跑,早晚喝碗豆腐脑,水果多吃大蜜桃,多吃蔬菜少酒肴,不生气来没烦恼,身体健康精神好。
- 也有的地方用糖饧起色,加火烧开后,加入湿粉芡,放入泡好的油粉丝,加豆腐脑适量,葱盐椒调味。
- 北方人早餐最喜欢吃豆腐脑了,你是地道的北方人吗?豆腐脑即是豆腐花,又称老豆腐,豆花,是利用大豆蛋白制成的高养分食品。
- 上班太难了!别干了,真太难了!工作干好了威胁领导,工作干不好领导威胁;工作干多了同事嫉妒,工作干少了同事气愤,工作干不了自己倒霉。不如改行做豆腐吧!做豆腐保险:做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,万一卖不出去搁臭了还可以做臭豆腐。
- 玉京城中的人们再也吃不到新鲜的豆腐脑了,因为姚记豆腐铺暂停营业,让那些又想喜欢豆腐脑又喜欢看美女的人心生叹息。
- 清朝年间,榆次小东关的白海马,以制作豆腐脑而闻名远近。
- 锅盔,豆腐脑,炸麻花……村民各自认领,如遇几家同时报名便,留味道最好那一家。
- 豆腐还有豆腐脑、老豆腐、豆汁、麻豆腐等附属产品。
字义分解
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