新疆大盘鸡的制作方法

      新疆大盘鸡的制作方法

      新疆大盘鸡的正宗做法，是用鸡、土豆和青红辣椒等几种食材作为主要的原材料加工制作而成的;鸡肉，是我们经常吃到的美食。其吃起来的口感也是比较细腻嫩滑的，含有的脂肪量非常少;这道新疆大盘鸡，吃起来鲜香味美，吃起来十分美味，如果你也喜欢这道地方的特色菜肴，一定要尝尝。

      主料

      整鸡一只 ：适量

      辅料

      土豆 ：1-2个

      青椒 ：1个

      红椒 ：1个

      郫县豆瓣酱 ：适量

      郫县红油豆瓣酱 ：适量

      干辣椒 ：小碗半碗

      葱 ：适量

      姜 ：适量

      桂皮 ：1-2个

      八角 ：-3个

      花椒粒 ：适量

      酱油 ：适量

      料酒 ：适量

      啤酒 ：1瓶

      糖 ：适量

      盐 ：适量

      醋 ：适量
具体步骤

      第一步

      1. 前一天晚上将鸡切块，用开水焯熟后，放入盆中用酱油，料酒，盐少许，糖少许，醋三滴(醋千万不要放多)，还可以放一些鸡粉，搅拌后，盖上盖子放冰箱腌制一夜～(其实腌制1-2小时也可，我觉得时间越长鸡肉越入味)

      第二步

      2. 干辣椒量看个人喜好，喜欢辣的就多放一些～但最好把辣椒里的粒剔出去

      第三步

      3. 调料集合整理～

      第四步

      4. 将青椒红椒切小块备用，青椒红椒只是添色，让菜系颜色更好看，所以最后再放

      第五步

      5. 葱姜切沫备用

      第六步

      6. 土豆切块备用

      第七步

      7. 锅里倒油，放入花椒粒开始炒，炒出花椒味，花椒变黑后把花椒捞出

      第八步

      8. 花椒油里放入两大勺糖翻炒至变红没有糖沫

      第九步

      9. 倒入前一天晚上腌制好的鸡肉翻炒，至鸡肉变金黄色

      第十步

      10. 加入葱姜末，干辣椒，一勺郫县豆瓣酱，一到两勺郫县红油豆瓣酱,开始翻炒～(郫县豆瓣酱用于增加味道，红油豆瓣酱用于增加大盘鸡的香味和油性～到后面如果不够咸还可以再放)

      第十一步

      11. 翻炒一会后倒入啤酒直到没过鸡肉，如果不够咸还可以放一些生抽或盐

      第十二步

      12.加入土豆，青椒之后耗汤， 耗到汤还剩1/4-1/5时，土豆都熟了就可以出锅了!喜欢汤多还可以留更多的汤～