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退化性关节炎(Osteoarthritis)，又称为骨关节炎或变质性关节炎，是一种常见的关节疾病。根据卫生福利部的调查结果显示，国人膝关节退化盛行率约15％。常见的膝关节问题包括了关节退化、类风湿性关节炎和痛风等。值得关注的是，膝关节问题的年龄层有逐渐年轻化的趋势，这可能与台湾肥胖率上升和运动量不足有关。
退化性关节炎是由于关节内的软骨磨损和衰退，导致周围骨骼异常增生，从而引发关节活动时的疼痛和活动受限。当我们活动时，骨头之间会产生摩擦，因此需要软骨作为缓冲。但随着年龄的增加，软骨会逐渐磨损，其缓冲功能也相对减弱，容易引起疼痛。退化性关节炎好发于年长者以及过度使用关节的族群。其他病因还包括遗传因素、关节发育异常、体重过重及关节受伤等因素。
退化性关节炎的早期征兆包括：
走路时感觉关节卡卡，灵活度降低
膝盖弯曲或伸直时隐隐作痛
膝盖发炎、肿胀
长时间保持同一个姿势后（例如久坐），关节会感到紧绷和僵硬
腿部弯曲时，关节会发出髂髂声响
膝关节感到微微发热
预防退化性关节炎的饮食建议：
1.摄取富含Omega-3脂肪酸的食物，例如鲭鱼、秋刀鱼、鲑鱼、坚果、奇亚籽、亚麻仁油等，可帮助降低发炎反应，改善关节疼痛。
2.胶原蛋白是关节组织的重要成分之一，适当补充胶原蛋白可以减缓软骨流失速度。主要来源包括猪脚、鱼皮、鸡脚等动物性食品。
3.维生素C是强抗氧化剂，可帮助对抗自由基，减缓发炎症状，同时也可以促进胶原蛋白生成。芭乐、释迦、奇异果、糯米椒、青椒、甜椒等食物都是维生素C的良好来源。
4.饮食中尽量避免高油、高糖、高钠的食物，因为这类型的食物会加剧关节发炎的状况。
调整生活习惯，预防退化性关节炎：
维持健康体重，避免过重增加膝盖负担
培养运动习惯，有助于肌肉支撑身体和膝关节骨骼
避免过度使用关节，给予关节足够的休息时间
若关节受伤，应妥善养伤，避免再给予关节过多压力，促进关节修复