近日，有多家媒体报道，有知名果汁企业青岛海升果业用腐烂的落地苹果榨果汁。据了解，该企业目前已经全面停产，青岛工厂总经理被免职，企业及相关人员目前正在接受有关部门调查，一些电商超市已经纷纷下架该公司相关产品。然而，事件持续发酵已近一周，当地食药监部门至今尚未给出最终调查结果，不禁让人心生疑问。
很多事情上，我们期待慢工出细活，然而唯独在监管上，慢却并不是一种追求的境界，慢意味着迟钝和滞后，更是失职和不敢担当的表现。唯快不破才是监管最应该拿出手的武功，而这个快，不仅应该体现在反应快上，还体现在调查快、追责快上。
一问，“行业潜规则”到底是痼疾难除还是死灰复燃？相关行业的监管者们应该给老百姓一个彻底的、安心的交待。
搜索相关资料发现，腐烂水果加工成果汁的“行业潜规则”早在2013年就被媒体大面积曝光，而涉事企业也是当时清一色的“知名”企业，有些企业至今仍是百姓熟知的果汁名牌，更有意思的是，在这些企业当中，也有一家名字中含有“海升”字样的果汁企业。这两家企业的“撞名”到底是巧合还是联姻，我们不得而知。但是腐烂水果加工成果汁这样的行业旧闻如今又成新闻，相关职能部门的监管者们还觉得是巧合吗？
持续多年的果汁加工业里的潜规则，以及潜规则的盛行，无论是谣言还是事实，相关行业、相关部门的监管者都应该站出来释疑解惑。
二问，烂水果是怎么流入果汁企业的生产线的？监管者们应该拿出切实的手段追本穷源。
据说，水果经营圈有一句行话，叫“水果不烂，地球不转”。通俗讲就是：只要卖水果，就肯定有烂的。那么烂水果都去了哪里？谁在监督和管理烂水果的最终流向？具体到此事件中，对于大张旗鼓地收购腐烂苹果的青岛海升，若不是记者暗访，当地食药监部门和市场管理部门一点儿都不知情吗？
治标还须治本。若让果汁企业生产出合格的果汁产品，必须让原料有保障，必须切断给果汁企业供应烂水果的源头黑手。
三问，烂水果加工成果汁，监管为何总是跑在记者之后？作为监管者，嗅觉失灵是病，得治。
五年前的烂水果加工果汁事件，是记者跑在了监管前面，这一次，又是通过记者暗访才引出事件真相。涉事企业在官方微信平台发布的声明中，承认原料质量问题确为事实，并表示存在管理漏洞和侥幸心理。企业的这种管理漏洞和侥幸心理，监管者难逃其咎。食品安全警钟不断，更要求监管者不能有喘口气和歇歇脚的侥幸心理。
逐利是企业的天性，而要扼制资本的贪婪，最终要靠严谨的制度管理，也因此，食品安全最终不能依赖企业的良心，而是要靠监管的全速、全面、全程的运转。监管不能总是做后知后觉的马后炮，更不能满足于做“清道夫”。无论是事前事中事后的监管，缺一不可，更重要的是，监管必须首先要做好“守门人”，只有把风险控制在萌芽状态，才能避免拓展为行业潜规则，从而使监管部门摆脱被动的局面。
民以食为天，食以安为先。必须用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，守好食品安全的底线，唯有坚持源头严防、过程严管、风险严控，才能把好从农田到餐桌的每一道防线。每一次食品安全丑闻形成的热点背后，都是百姓对某一产品甚至是整个行业的寒心和质疑，更有对监管不力的痛心。让百姓喝上放心、安心的名如其实的果汁，小到这次个案事件所在地区，大到相关行业的监管者不能无语失声。（央视网评论员 拙言）