详情
类别 |
厨师培训中餐培训 |
机构 |
唐人美食职业技能培训学校 |
微信号 |
18910295361 |
形式 |
周末班 |
1个月以内 |
周期 |
凉菜冷荤培训 中餐厨艺提高培训 北京唐人美食学校
凉菜冷荤培训 中餐厨艺提高培训
凉菜菜肴是现代宴席中不可缺少一类菜品,其制作工艺悠久,闻名遐迩,为中国烹饪文化中的一项重要内容,推动着中国饮食文化的发展,在世界烹饪文化的进程中起着举足轻重的作用。在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外,还要求做到味透肌里,品有余香。
学习凉菜制作到北京唐人美食培训学校,这所30多年的老牌学校,开设中餐课程,京鲁菜、川湘菜、清真菜、凉菜冷荤等课程,有从业多年的名厨老师授课,寓教于乐,浅显易懂,上课气氛轻松愉快。课程包括辣椒油、红油、花椒油的制作,实际操作酱牛肉、酱肘花、烧鸡、卤水大肠、糖醋排骨、盐水鸭肝、椒麻鸡、五香熏鱼、老北京肉皮冻、乾隆白菜、芥末墩、四川泡菜、桂花糯米藕等30多道菜品。
北京唐人美食培训学校,建校30多年来专注于餐饮技术培训服务。学校开设六大领域百余种课程,包括中餐大厨、中式面点、排队小吃、国际美食、西点烘焙、咖啡奶茶等等。上课时间灵活,小班教学,预约上课,为企事业单位提供团体培训服务。
学校地址:北京市海淀区北蜂窝中路信悦华庭2号楼一层底商
乘车路线:地铁7、9号线北京西站下车北下沉广场东行200米北京唐人美食培训学校
凉菜制作要求:
1.根据凉菜不同品种的要求,要做到脆嫩清香或爽口无汤不腻。
2.刀工是决定凉菜形态的主要工序,做到整齐美观、厚薄均匀。
3.在拼摆装盘时要求做到菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方、生动逼真的美感。
4.要注意营养,讲究卫生,凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美,同时还要注意各种菜之间的营养素及荤素菜的搭配。
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