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BBC纪录片《中国美食之旅》(视频+MP3+中英字幕) 第73期:广东篇(10)
时间:2015-12-14 14:20:42来源:可可英语 编辑:max 可可英语APP下载 | 可可官方微信:ikekenet'AsGuangzhouhasdeveloped, sohasthehousingmarket.
随着广州的不断发达，房地产市场也充分发展
'Now, manyyoung, successfulCantoneseliveinmodernapartmentslikethis.'
现在，很多年轻的广东成功人士住在像这样的现代公寓里
Didyoubuythatfromthemarket? Yeah.
你是从那个市场买的吗。是的
'Theblackchickenwe'recookingdoesn'tjustgetitsnamefromitsfeathers.
我们将要烹饪的这只乌鸡，它的名字并不仅仅是来源于它黑色的羽毛
'It'sblackontheinside, too, fromtheskinandmeatrightdowntothebone.'
它的内部也是黑色的，从皮到肉，直到骨头
Ihaven'tseenblack-skinchickenintheUK,
我在英国从没见过黑色的鸡
butIknowthatyoucanbuyitfromsomeChinesesupermarkets,
但我知道你能在某些中国超市里买到它
Ithinkthey'refrozen.
冷冻的那种
'It'sbeenusedinChinesemedicineforover1,000 years
乌鸡被用作中药材已有1000多年的历史了
andtodayit'sconsideredasuperfood
今天它被视为一种保健食品
becauseofthebird'shighlevelsofanti-oxidants.'
因为禽类有高水平的抗氧化功能
'InChinesemedicine, it'sbelievedthebodyhastwoenergies,
中医相信，人体有两种能量
yinandyang, whichshouldalwaysbebalanced.'
阴和阳，它们必须保持平衡
Initssimplestform, yinisverycooling, yangisveryfiery.
简单来说，阴非常凉，阳非常热
Yeah. So, ifyou'retired, you'restressed, you'renotfeelingwell, yourbody'sprobably...
是的。所以，如果你累了，那是你受到了压力，你感觉不好，你的身体也许…
Whenyoufeelsortofthirsty.
当你感到口渴的时候
ifyou'refeelingthirsty, you'reprobablyveryyang, toomuchyang.
如果你感到口渴，那大概是因为阳盛，阳太多了
Soyouneedtoeatcoolingfoods, yinfoods...
所以你需要吃一些凉性的，阴性的食物…
Yes, alittlebitofcool. ..tobalanceit.
是的，吃一点阴性食物，保持平衡
Sothis, thechicken, inherentlyisyin, buttheingredientswe'llbeputtingwillhavedifferentproperties, right?
这个鸡肉，天然属阴，但这些我们放进去的食材有不同的特性，是吧
Yes,theingredientsweputinaretoenhancetheyang
是的，我们放入的成分可以补充阳
Soit'sabalance
所以达到平衡
There'sgottobesomescienceinit,
这里面应该是有一些科学道理的
becausewhenanyonefeelsillinanyculture, theygoforthechickensoup.
因为在任何文化里，当人们生病的时候，他们都会做鸡汤
OK, sowe'vegotthegojiberries, andthenthisisthedanggui. OK
我们有枸杞，还有当归
'Wealsopickedupsomethingelseatthemarket, whichisfullofvitaminC.'
我们在市场上还挑选了其他一些东西，它们富含维生素C
DriedChinesedates.
干枣
Sojustputstraightin, intothewater, yeah?
直接放进去，放进水里，是吗
Theingredientsgointothepottoboil.
把这些原材料放进罐子里烧开
It'sgotthatdangguismell!
这是当归的味道！
Iwasexpectingtoeatthechicken, andshe'ssayingno,
我想尝尝鸡肉，她说不行
Cantonese-styletonicbroths, youdon'teattheactualmeat.
广式滋补汤，你不能吃里面的肉
Afterboilingforaboutanhour, it'sready,
沸腾了一个小时之后，汤做好了
and, intrueCantonesestyle, wegarnishitwithspringonionsandcoriander.
按照真正的广式做法，我们加了些配料，葱和香菜
Bonappetit! Thankyouforthis, thislooksveryhealthy, veryclean.
吃得开心，谢谢你为我炖汤，看起来很健康，清澈
Mmm! Thatisreallygood.
嗯！真的非常好
Youjustknowthatit'sdoingyouwonders.
你就知道它在你身上有奇效
Andit'seasytomake!
也很容易制作！
Justputitallinapot, can'tgetbetterthanthat.
只是把所有材料都放在一个罐子里罢了，这太棒了
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