飞龙汤
飞龙又名榛鸡是黑龙江省的名菜之一,属于龙江菜系,产于兴安岭。鄂伦春人用飞龙氽汤的方法有两种。一种是将洗净剁成小块的飞龙肉放进已加盐的沸水中煮,约二分钟就须将汤从吊锅子里倒出来,再放上一点“俄欧特”——野葱末后即可食用。另一种是先将盐末撒在飞龙肉上,待吊锅子水滚开时,一手拿着飞龙,另一只手不停地用勺子将吊锅子里的沸水掏出来浇在飞龙肉上,边浇边转,烫至六分熟时,再将整个飞龙连同野葱末一块放进锅里,在沸水中煮十来秒钟就可倒出食用。为了使飞龙汤保持原有的鲜味,不得加入任何调料或酱油。“飞龙汤”是东北的“食中珍品”。.此菜汤清见底,汤中红、白、绿、黑四色相间,其味鲜咸异美,营养丰富,适合用作滋补汤品。
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