藕种冬天挖出来怎么保存 藕种可以放冰箱保存吗
冷藏法。现在家家户户都有冰箱,当你在外面挖到藕芽之后,一开始不用理会,因为藕芽变质有过程。随着时间的推移才会慢慢地变黑。至于变黑的原因,主要是空气中的氧气造成的。我们都知道的事实是藕芽生长在水下,而水下的氧气是比较少的,藕芽得以正常的生长,这是它们的独特环境,淤泥,压力,水底。一旦它们从水底挖出来后,它们面对的压力就会发生变化,之前藕芽面对的是水压,而现在它面对的将是标准大气压,当然压力对藕芽的影响是很小的。主要的影响因素还是水底的环境。藕芽只淤泥里才得以生长,藕芽的内部与藕没有任何区别,当它们被人折断后,折断的部分就会率先变黑,这是无法避免的问题。伴随着折断就会出现另一个问题,那就是藕芽集中发黑。当折断的部分发黑时,就会导致问题的进一步蔓延,如果不进行阻止的话,藕芽经过,就会出现变色的现象。不要觉得变黑没有什么,虽然变黑的藕芽是可以食用的,但是这协变黑的藕芽会直接影响口感,更加重要的是会影响藕芽的卖相,发黑的藕芽人们都会觉得比较脏,自然就不会有人吃。所以在这个环节中,挖藕芽的要特别地注意这个细节放。
冰水保存法。为什么要提到水呢?因为保存藕芽的原理就是要隔断空气,更加详细地说就是要隔断氧气,氧气会直接导致藕芽被氧化,进而出现变黑的现象,而水能很好地解决这个问题,巧妙地隔绝氧气。但这里要注意的是,水虽然隔断了氧气,但是藕芽毕竟是蔬菜,如果没有防菌处理,到最后还是会腐败。而冰水刚好能解决这个问题,成功地将藕芽的新鲜度保存下来,防止藕芽出现变味的情况。这里保存的话,也是比较直接的方法,只要将藕芽放到冰水里就可以了,不需要进行其他的操作。如果想让冰水的温度一直维持在零度,可以在下方放置制冷器,将周围的空气制冷,最后变成水流进容器中。
保鲜剂保存法。关于保鲜剂我们可以参考一些蔬菜在运输过程中的保存方法,这一点我们可以借鉴一下。在我们日常吃的蔬菜中,你可以想想哪些蔬菜是需要特别保存的,他们使用的保鲜剂说不定对保存藕芽有用哦。这一点我只能介绍到这里了。而且现在的保鲜剂太多了,各种各样。总之一句话,适合自己的就是最好的。
冰块保存细则。最后一种保存方法就是冰块了,其实这种保存方法并不是最好的,因为成本是比较高的,虽然融化的水对藕芽也有保鲜作用,不过冰块的使用寿命是有限的,需要不断地添加。如果路途遥远的话,中途是要下车查看情况的,这一点会比较麻烦,所以我就不做详细的介绍了。如果你愿意采纳,自然也是可以的。
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