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豆豉是什么东西(豆豉是什么)

江南采莲
精选回答

1、豆豉是中国汉族特色发酵豆制品调味料。

2、豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。

3、豆豉的种类较多,按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。

4、2、豆豉,古代称为“幽菽”,也叫“嗜”。

5、最早的记载见于汉代刘熙《释名〃释饮食》一书中,誉豆豉为“五味调和,需之而成”。

6、公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。

7、古人不但把豆豉用于调味,而且用于入药,对它极为看重。

8、《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等,都有此记载,其制作历史可以追溯到先秦时期。

9、3、图示:

最远的距离2023-08-16 15:43:37

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    孤舟蓑笠翁,独钓寒江雪。
    译文:
    所有的山,飞鸟全都断绝;所有的路,不见人影踪迹。
    江上孤舟,渔翁披蓑戴笠;独自垂钓,不怕冰雪侵袭。
    2、《春雪》唐代韩愈:
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    白雪却嫌春色晚,故穿庭树作飞花。
    译文:
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    白雪也嫌春色来得太晚了,所以有意化作花儿在庭院树间穿飞。
    3、《雪》唐代罗隐:
    尽道丰年瑞,丰年事若何。
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    译文:
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    长安城里有穷人,我说瑞雪不宜多。
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