黑胡椒牛排和西冷牛排区别

西冷指部位，黑胡椒指口味。

西冷，这两个名字是外来词，是Sirloin steak的音译，代表着牛肉的部位。这种牛排，在牛的上腰部分，属于牛外脊肉，含有一定的肥肉。在肉的外延还带有一圈白色肉筋，有大理石般的花纹，肉质相对菲力牛排要硬。

黑胡椒牛排是以牛里脊肉为主要食材的大众菜，口味咸鲜。

黑胡椒牛排和西冷牛排区别

西冷牛排（SIRLOIN），也叫沙郎牛排，是外脊肉，牛的后腰肉，含一定肥油，尤其是外延有一圈呈白色的肉筋，上口相比菲力牛排更有韧性、有搅劲，适合年轻人和牙口好的人。

黑胡椒牛排则是以牛里脊肉为主要食材的大众菜，口味咸鲜。选用牛的肩胛肉位于牛前腿的上部分，肉质鲜嫩，是做黑胡椒牛排的最佳选择。做黑胡椒牛排，需要在煎之前就撒上一层黑胡椒。