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水牛肉如何做嫩滑

风雨哈佛路
精选回答

1、加点啤酒:啤酒中含有的酶能让牛肉的部分蛋白质分解,而增加牛肉的新嫩程度。

2、加点食用油:油会在腌制的时候慢慢渗到牛肉中。炒的时候肉里面的油会膨胀破坏粗纤维,肉的口感就会软嫩很多。

3、加点糖:加糖除了可以提鲜之外,还能增加牛肉中蛋白质的持水力。含水多吃起来就嫩了。

4、加玉米淀粉:将淀粉和水用比例1:2调成湿淀粉,然后和牛肉一起搅拌,静置30分钟。这样在爆炒的时候淀粉糊会在牛肉表面形成一层膜把牛肉的水分完全锁住,这样炒出来的牛肉就会鲜香嫩滑。

5、加入蛋清:腌制30分左右。这样在炒的时候蛋清会凝固在牛肉表面,减少牛肉中的水分和营养流失,让牛鲜嫩爽滑。更可以把蛋清和湿淀粉一起使用,效果会更好。

以上是关于水牛肉如何做嫩滑的方法,如果你喜欢吃牛肉的话,可以尝试一下上面的方法。

平安幸福一生2023-09-18 12:57:34

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    翻译:陈涉年轻的时候,曾经同别人一起被雇佣耕地。(有一天)陈涉停止耕作走到田畔高地上(休息),因失望而愤慨叹息了很久,说:“如果(有朝一日我们谁)富贵了,可不要忘记老朋友啊。”雇工们笑着回答说:“你是个被雇佣耕地的人,哪来的富贵呢?”陈涉长叹一声说:“唉,燕雀怎么知道鸿鹄的志向呢!”
    使用示例:
    1、《吕氏春秋·士容》:“夫骥骜之气,鸿鹄之志,有谕乎人心者诚也。” 
    2、唐·卢肇《鸜鹆舞赋》:“况乃意绰步蹲,然后知鸿鹄之志,不与俗态而同尘。”
    3、元·郑光祖《王粲登楼》第一折:“大丈夫仗鸿鹄之志,据英杰之才。”亦省作“鸿鹄志”。
    4、《北史·张定和张奫等传论》:“当其郁抑未遇,亦安知有鸿鹄志哉!” 
    5、宋·陆游《庵中杂书》诗:“辍耕垄上鸿鹄志,长啸山中鸾凤音。”
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