卤面的做法步骤 打卤面的烹饪技巧分享

1、主料：面粉400克、清水130克、木耳10克、黄花菜10克、猪肉末30克、洋葱10克。

2、辅料：盐、1勺、鸡精、1小勺、蒜5克、水淀粉40克、花椒3克、老抽5克、生抽8克。

3、做法：

（1）黄花菜和木耳提前泡好。

（2）洋葱，蒜，肉，黄花菜和木耳切好备用。

（3）准备适量水淀粉。

（4）锅里加玉米油，冷油下花椒粒，一点点煸香，最后将花椒粒捞出来。

（5）下蒜末和洋葱末煸香。

（6）下肉末煸香。

（7）加木耳和黄花菜翻炒。

（8）加适量的清水，中火煮10分钟。

（9）加生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。卤料做好了备用。

（10）准备面粉和清水。

（11）将面粉倒面条机里面，缓缓加水，全自动按钮就可以了。

（12）自动出面条了（可以手擀面，可以挂面）

（13）锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。

（14）煮好的面条，夏季可以过凉水捞出凉拌，冬季可以直接加卤子，拌匀食用。

（15）捞出冲凉控水，装碗中，浇上卤子，拌匀就可以了。