广平县美食

广平县美食有广平八蒸、凉面、带汁肉、缯肘、饸饹始等。

1、八蒸：广平八蒸流传至今，其有荤素之分，荤菜中包括酥肉、丸子等等，而素菜有皮扎、土豆等等。听老人说广平八蒸有着悠久的历史，其起源就在民间，相传还有几个传说和故事。第一个据说和李白到广平县品尝过八蒸，对八蒸是赞不绝口。第二个则是，相传清康熙游江南归来路过广平，尝八蒸之后赞誉：“天下美景数苏杭、人间美味唯八蒸。”

2、凉面：广平的凉面从和面开始就很讲究，面粉中加入鸡蛋然后用手揉而不是机器，用机器是做不出这样的味道，一定要是手工擀制。面擀好之后切成长条，下入锅中煮至九成熟捞出，放入道凉水中过凉，然后再加入鲜嫩的蔬菜叶子、火腿、香油、辣椒、醋、白糖、蒜泥、食盐等等，这样一碗色香味俱全的凉面就做好了。

3、带汁肉：因为这道美食中带有汤汁所以将其命名为带汁肉。其实带汁肉是用猪肉、面酱、木耳和各种时令蔬菜，然后用大骨头汤炖制而成的美食。

4、缯肘：有着悠久的历史，而它与咱们平时所吃到的缯肘类，不管是从制作工艺上，还是风味上迥然不同。切好之后装入盘中，看上去就像盛开的花朵一样十分的漂亮，肉质十分的细嫩且营养丰富，吃起来清香而不腻。

5、饸饹始：于隋而盛于唐，因其将和好的湿面块直接漏入沸腾的水中，故又叫河漏。广平西北堤范家饸饹，以历史悠久、风味独特、营养合理、制作精细，享誉城乡上下。自清代光绪年间第一代传人范宗礼至今已传至五代，一百三十余年。