精选回答
1、主料:土豆2个;辅料:尖椒1个;调料:花椒少许、干红辣椒5个、葱花少许、醋2汤匙、糖1汤匙、盐1/4茶匙。
2、土豆洗净,切丝(这个工作通常由万子完成)。尖椒洗净切丝。
3、准备一碗清水,滴入少许醋,将土豆丝放入浸泡一会,然后用清水冲洗2次,把淀粉洗出去,沥干。
4、锅中加少许油烧3成热,放入花椒,待闻到花椒香味时(不要把花椒炸糊),关火,拣出花椒不用。
5、再次打开火,待油温7成热时,放入干红辣椒和葱花,爆香后,倒入土豆丝煸炒熟。
6、随后依次放入醋、糖和盐大火翻炒半分钟。
7、加入青椒丝继续炒半分钟,最后加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
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