蛤蜊去沙的窍门有哪些

蛤蜊去沙的窍门有温盐水泡、水煮冲洗、加热冲洗三种方法。

第一种方法：温盐水泡。

将蛤蜊放入到温水中，在温水中加入盐和油，这是为了模仿蛤蜊的生长环境有利于吐沙，而油的作用是为了隔绝空气，帮助蛤蜊快速吐沙。一般这样做在2-3个小时，蛤蜊就会吐沙完成了。如果大家想更快的让蛤蜊吐沙可以一段时间搅拌盆中的水，或者多换几次水也可以帮助蛤蜊跨俗吐沙。

第二种方法：水煮冲洗。

如果大家认为第一种方法很费力，那么第二种方法就是将蛤蜊放入到锅中煮，一般在水开的时候，蛤蜊的壳也会全部打开，这时候取出蛤蜊用水再冲洗一次就可以清理干净沙子。不过这样做法会影响蛤蜊的鲜味，这时候大家可以将煮过蛤蜊的水上面的清汤来清洗，这样可以保留原有的鲜味。

第三种方法：加热冲洗。

将买回的蛤蜊外壳的泥水中清洗干净以后，将蛤蜊放入无水的炒锅里加热3分钟，当蛤蜊陆续开口的时候，将开口的蛤蜊让入到清水中清洗，就可以去除掉蛤蜊内部的淤泥了。