变黑的蘑菇能吃吗

蘑菇如果其菌盖和菌褶是黑色的，可以继续食用，主要是因为多酚化合物的氧化作用。如果里面是黑色的，木耳弹性变差，又粘又酸，那就不能继续吃了。建议每次不要买太多蘑菇。如果你吃不完它们，你应该采取保存措施。

蘑菇变黑了还能吃吗

蘑菇又称白蘑菇、洋菇，是现在世界上栽培范围很广的一种食用菌。蘑菇买回家一段时间后，容易内黑。这个时候很多人都不知道它还能不能继续吃。

但是，如果里面是黑色的，而且细菌的弹性变差或者细菌变得又粘又酸，那么它就变质了，不能再吃了。

建议每次不要买太多蘑菇。买回来后尽快吃，不要等它们变色。如果实在吃不完，可以用吸水纸把蘑菇盖起来，然后放在有孔的塑料袋里保存。同时也要避免将它们与一些味道浓烈的食物放在一起。