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自制泡椒鸡爪如何快速入味

静夜春水
精选回答

自制泡椒鸡爪可以采用将鸡爪砍成小块以加速入味;

做法如下:

原料:鸡爪2000克;

配料:葱、姜、料酒、盐、泡椒水均适量;

1、浸泡,清水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒,将买回的鸡爪冲洗后放入浸泡2至3个小时备用,将浸泡好的鸡爪剪去指甲,将黄色的茧皮撕干净;

2、氽水,将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽一下,捞出来清水将浮沫冲净;

3、水煮,另起锅,清水中加入料酒、生姜、葱结,将鸡爪放入,大火煮开后转小火约10分钟熄火;

4、冲泡,煮好的鸡爪捞出后快速冷却,用流动水边冲边泡,将冷却后的鸡爪斩件,一只爪拆分成三段,拆分后的凤爪,继续用流动水边冲边泡约半个小时即可;

5、腌制,将凤爪过一次凉白开水后,沥干水放入调制好的泡椒水中,冰箱冷藏腌制过夜,即可开盖食用。

不后悔2024-07-05 13:35:09

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    原文节选:
    在研究高等动物的行为时,常常会发生一些趣事,不过逗笑的主角常常不是动物,而是观察者自己。他们在和有高度智慧的鸟或哺乳动物打交道的时候,常常需要不顾自己的尊严,所以,实在不能嗔怪有些外行人批评:研究动物行为的科学家实验的方法怪诞不经。如果不是因为我出了名的无害于人,大概老早就给关进疯人院了,等我说过一个小故事之后,你就明白为什么艾顿堡的居民都把我当疯子了。
    《动物笑谈》选自《所罗门王的指环》,并选入七年级上册(人教版2016版)第17课(2017年,由于教材课文调整,本文的课数上调为第17课)。作者康拉德·劳伦兹是奥地利动物行为学家、动物心理学家、鸟类学家,也是诺贝尔奖获得者。他经常被认作现代动物行为学的创立者之一。他开发了从一个早期世代开始的一种方法,从他的老师奥斯卡·海因罗斯·洛伦茨处学习了本能行为,并在部分鸟类(特别是灰泥鹅、寒鸦和家鹅)中使用。他也再发现了原则印(最初描述源自于道格拉斯·斯伯丁)在行为讨厌的鸟上。
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