碱水面和普通面的区别

碱水面和普通面的区别体现在原材料，口感和用途上面。

原材料不同：普通面的主要材料是面粉和水，它的颜色大多是白色的；碱水面则是在普通面的基础上，又加上了一些食用碱，这可以来中和面里面的酸味，它的颜色是黄色的。

口感不同：因为碱水面里面加入了一定比例的食用碱，所以会使面条更具有延展性，吃起来也比普通面更有嚼劲，煮的时候也不容易煮烂。

用途不同：普通面可以用来制作面条，馒头等等，而碱水面则更适合用来制作凉面或者拌面。普通面煮后的水是浑浊的，而碱水面煮过的水是清澈的。