春节菜谱大全及做法窍门（春节菜谱大全及做法）

1、鱼香虾

2、(1)用一茶匙料酒和少许盐将虾挤干，腌制10分钟。

3、(2)葱姜蒜切碎。

4、(3)取一小碗，加入3勺白糖、4勺醋、2勺料酒、适量盐、一茶匙生抽、适量水淀粉，调成鱼露备用。

5、(4)用筷子打蛋清，加入玉米淀粉使其蓬松，加入少许油拌匀。

6、(5)热锅加热油。五六成热时，将虾仁蘸油，中小火煎成金黄色，捞出控油。

7、(6)重新清洗锅，加入底油，红油用泡椒煸炒，姜蒜末煸炒，鱼露和少量水煸炒，虾仁和葱花煸炒。

8、酱油姜汁蒸排骨

9、(1)将豆豉洗净，沥干水分，切碎；

10、(2)将生姜去皮，磨成姜末，将大蒜去皮，切成米粒；

11、(3)将磨碎的姜蒜放入碗中，加入所有调料拌匀；

12、(4)排骨洗净，沥干水分；

13、(5)加入1勺生粉，然后加入混合均匀的调料，搅拌均匀；(6)放入锅中，用武火盖上锅盖蒸15分钟至全熟。

14、皇家红牛

15、(1)牛肉切片，放料酒、胡椒粉、盐、淀粉和少许食用油，腌制15分钟；

16、(2)青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，生姜泡切片，姜蒜切米；

17、(3)热油在锅中加热后，将牛肉放入快速滑动变色的盘中；

18、(4)锅里放油炒姜蒜，放米椒和泡好的姜炒，放青红椒，调盐翻炒；

19、(5)炒牛肉，放入酱油、鸡粉、葱翻炒，炒匀。