腐竹怎么做好吃 腐竹的做法大全
鲜蘑腐竹 原料:鲜蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精盐7克,味精2克,料酒5克, 姜2克,水淀粉10克。 做法: 1、干腐竹放入盆内用冷水泡上,压一重物,泡发5小时,待胀发后, 切成3厘米长的段,鲜蘑洗净,撒成小块。 2、炒锅上火,放清水烧开,下入腐竹、鲜蘑,开锅后捞出。3、炒锅上火,放油烧热,下入姜末略炸一下,加入料酒、水、精盐、调好味, 投入腐竹、煨入味后,加味精、用水淀粉勾芡,淋入香油,装盘即成。
腐竹木耳煲 主料:腐竹 200克,水发木耳 50克,胡萝卜 50克;辅料:盐、蘑菇精、素高汤、麻油、芝麻;做法:1、准备好腐竹、木耳、胡萝卜。2、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段。3、胡萝卜切成片,木耳撕成小朵。4、锅中加入适量的油。5、下入泡发的腐竹煸炒。6、再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。7、加入高汤,烧开后改用小火焖烧5分钟。8、加入盐 蘑菇精调味后再用旺火收汁,用湿淀粉勾芡。9、撒上芝麻,淋入麻油。10、搅拌均匀即可。
油泼腐竹 主料:腐竹 、黄瓜 辅料:干辣椒、熟黑芝 做法:1、腐竹洗净泡胀用开水焯一下,捞出沥干水分,切段;黄瓜洗净切成菱形片,将两种食材放入容器中,加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。2、洒上黑芝麻拌匀。3、把拌好的腐竹盛盘。4、干辣椒切成小圈。5、上炒锅将油放入锅内,待热至七八成时,下入花椒,干辣椒,炒香关火。6、将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。
卤腐竹 原料:干腐竹,姜,干红椒 调料:盐,糖,生抽,十三香,花椒粉 做法:1、干腐竹泡发,沥干水份。这一步要提前一两个小时做,凉水开水都行。2、姜切末。3、锅内放油,干红椒炝锅,再放姜末炒出香味。4、放腐竹翻炒两下,生抽十三香糖,少量的花椒粉放入,小火咕嘟。汤汁收得差不多了装盘。
炝锅腐竹 食材:腐竹100g、淀粉30g、麻椒1把、黄豆芽200g、普通面粉20g、西红柿1个。做法:1. 腐竹提前泡发,切段。2. 豆芽用开水焯一下,捞出过凉水,然后铺在盆底。3.面粉放进腐竹里,抓匀,尽量裹在每一片腐竹上。4.锅里热油,放进腐竹炸成金黄色。5. 捞出沥干油放在豆芽上。6. 另起锅,放底油炝炒西红柿,放适量的盐和酱油,加水煮开,水量根据容器大小,要没过豆芽的量就好。7.再起锅放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,倒在腐竹上。
红烧腐竹 原料:腐竹200克,木耳100克,胡萝卜50克。食用油25克,酱油15克,盐1克,糖5克,料酒10毫升,香油、味精、姜各适量。做法:1、用热水涨发腐竹后,上火用清水煮软,晾凉,切成斜刀段备用;木耳水发后洗去杂质,掰成小朵;胡萝卜切成斜片,葱姜切小片。2、炒锅上火,放入油烧热,用姜炝锅爆香后放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀,烹入料酒,加酱油、白糖、盐和水,待开后改用小火,烧至汁浓后放入味精和香油,翻炒均匀出锅装盘。
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