面团发黄是什么意思
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笑脸相迎2023-11-07 11:38:43
面团发黄是因为面粉的质量不好、碱放多了等等。
在制作面团的时候,面粉最好选择优质的中筋面粉和好的酵母粉,好的面粉和酵母粉是可以减少面团发黄的。在发酵好后,加入碱的时候,可以少量多次的放,碱放多了,不仅会导致面团发黄,还会有一股很酸的味道。
要注意的是,面团都是有点微微发黄的,只要不是很严重就没有多大的关系,如果面团很白,就说明这个面粉里添加了增白剂,是不能吃的,太黄的面团一般情况下都是因为碱放多了。或者是压面没压好,面没压好也会发黄,但是这种可能比较小。
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