自制油茶面的做法和配方（自制油茶面）

1、面粉400克 黄油50克 核桃仁50克 黑芝麻白芝麻60克 花生50克 瓜子仁50克 红糖20克 白糖10克?1自己家种的花生，剥壳。

2、2锅底热油，小火炒花生米3炒好去皮～把所有果仁放料理机里4打碎就可以了5倒出来备用～6白面秤好7不放油倒入锅中小火，不停的翻炒～8大概半个小时，面粉变黄，闻到面粉熟了的香味，加入油，不断翻炒均匀受热，搅拌均匀9加入之前打碎的果仁10红糖，白糖11全部翻拌均匀～1清锅炒面，重点是总是翻炒，炒的均匀为上，用面铲将面球打散。

3、先大火后小火。

4、2等面炒熟的时候，倒到面板上，用擀面杖把面再擀一下，为了把细小的面球擀成面哟。

5、3锅内放油（牛油，鸡油，黄油，豆油都可以）油七成熟时将面放进油中，翻炒，至油溶于面中出锅。

6、4将油茶面平摊于干净的面板上，尽量摊薄，使其散热，如堆在一起面可能会因余热变糊。

7、5另炒香芝麻（也可以加其它的坚果类，如花生碎，核桃碎，葵花籽等）拌在炒面里。

8、6吃的时候可以加糖和甜味油茶，也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶，依据个人口味而 1.核桃仁切碎一些，放在无油的平底锅中炒香，盛出备用。

9、2.锅里倒入小麦粉和豌豆粉小火翻炒。

10、3.翻炒至面粉香味飘出，豆腥味消失，颜色微黄，放入熟的红糙米粉炒匀。

11、4.把炒好的粉盛出。

12、锅里放入植物油或黄油烧热。

13、5.放入核桃仁翻炒几下，倒入炒面翻炒，用铲子捻开成团的粉，炒松散。

14、6.放入芝麻炒匀即可。

15、7.炒好的油茶放凉后密封保存。

16、吃的时候，需要把油茶粉放入小碗里，加一点水调匀，烧一锅开水，把粉浆加入。

17、煮至油茶粘稠，放入适量的白糖搅匀即可。

18、油茶的粘稠度根据自己喜好煮就好了，我喜欢这种能画出纹路的。

19、2、油茶可以加糖做成甜的，也可以加盐，胡椒粉等做成咸的。

20、3、用黄油炒会很香，有奶香味，用植物油更健康。

21、4、粉和坚果的种类随意，如果有豆子的，切记一定要炒熟，不然对健康不利，还会有豆腥。

22、5、油茶还是煮的好吃，但如果想省事，用开水冲泡也是可以的，跟芝麻糊一样。