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饺子皮怎么和面比例

轻烟薄雾
精选回答

劲道滑软饺子皮面水比例为100:60。

和饺子面也是门学问,面太硬容易封口的时候捏不紧。面太软,容易塌,包出来的饺子走形。面要和的适中,比平常吃面条的面稍软,而且需要醒半小时,然后揉到表面光滑。

做饺子皮和面的做法:

1、面粉倒在和面盆里摊开,加盐,磕入鸡蛋,与面粉掺匀,然后一边慢慢倒入清水,一边搅拌。

2、所有面粉都搅拌成雪花片之后,准备一碗清水放在和面盆的旁边。

3、双手用力将雪花片揉成面团,感觉比较干,无法揉合成团的时候,就用手蘸取适量清水继续揉。

4、直到所有的雪花片都揉合成一个光滑的面团,且手光、面光、盆光。

5、揉好的面团留在和面盆里,盖上盖子,或者用潮湿的笼布盖上,或者用保鲜膜盖上,总之要保证面团表面的水分不会蒸发掉。

6、盖好以后让面团静静地饧发30分钟左右,将面团再将揉至光滑就行了。然后就可以做饺子皮了。

难过时我会记得笑2024-06-26 17:08:02

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    原文节选:
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    《动物笑谈》选自《所罗门王的指环》,并选入七年级上册(人教版2016版)第17课(2017年,由于教材课文调整,本文的课数上调为第17课)。作者康拉德·劳伦兹是奥地利动物行为学家、动物心理学家、鸟类学家,也是诺贝尔奖获得者。他经常被认作现代动物行为学的创立者之一。他开发了从一个早期世代开始的一种方法,从他的老师奥斯卡·海因罗斯·洛伦茨处学习了本能行为,并在部分鸟类(特别是灰泥鹅、寒鸦和家鹅)中使用。他也再发现了原则印(最初描述源自于道格拉斯·斯伯丁)在行为讨厌的鸟上。
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