虾皮选品分析

皮皮虾的食用季节在每年的4-6月，这个时候的皮皮虾价格也要贵一些，不过这个时候挑选的皮皮虾也更加美味饱满，尤其是雌虾虾膏多，虾肉肥大，还有的在在孕育期，下面我们一起来了解皮皮虾选购小知识。

皮皮虾选活、亮、雌虾

1、活虾皮皮虾的肉质更鲜

如果自己烹饪皮皮虾的话，最好就是选择活的皮皮虾，活皮皮虾的肉质鲜嫩有劲道，因为皮皮虾属于深海虾，上岸后需要做低温保存处理，不然日常环境对于皮皮虾而言是非常恶劣的生存环境，活虾也说明了新鲜程度。

2、选择眼镜亮的皮皮虾

皮皮虾眼睛亮说明生存状态比较完好，特别是皮皮虾的眼睛和身体的颜色非常亮、有光泽，说明生命力旺盛，不是奄奄一息的皮皮虾，对于色泽不好的皮皮虾，在买回去的中途说不定就会死掉，其实和死虾没什么区别了。

3、购买雌虾肉质更好

雌皮皮虾比雄皮皮虾个头更大，雌性虾的脖子处有三条白色的筋，像是一个“王”字一样。雌性皮皮虾在4-6月处于产卵期，此时它的肉质最为饱满，营养价值和口味都是最佳的。皮皮虾在秋冬季节尤其是雄性虾的口感和个头都不太理想，而且雄皮皮虾没有虾膏。

怎样选购新鲜的品质好的皮皮虾

1、新鲜的皮皮虾背部拱起、而不是平平的趴着。

2、鲜活的皮皮虾尾部是张开的，死虾或者萎虾的尾部都是合拢的，而且尾部的颜色亮度也可以看出虾的新鲜程度。

3、皮皮虾的头如果是要掉下来的感觉，按说明已经不新鲜，时间太久而脱落。虾头如果很疲软，也不要买。

虽然说死皮皮虾也可以吃，但是死皮皮虾的肉质可以说非常不好吃了，口感、味道、营养都不太理想，如果时间太长还会有一定的臭味，另外皮皮虾用盐水煮不会导致虾肉散失或变小，但是虾肉不新鲜，煮的时间过久可能会导致虾肉发生变化。