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随着政策的放开很多地方都可以开始摆摊了，人们也都可以去逛夜市了，看看具体的政策是什么一吧！夜市小吃都有哪些品种的？
夜市小吃有哪些品种
1、臭豆腐
臭豆腐刚刚推出的时候比较难买，但现在想吃臭豆腐，不论去哪个地方的夜市都可以找到。
经过发酵的豆腐油炸之后，配上一些酱料，虽然闻起来很臭，但吃起来香辣可口，不少人去夜市一定会买上一份。
然而每个地方的夜市都可以买得到，不如留着肚子吃其他的美食。
2、烤鱿鱼
烤鱿鱼也叫铁板鱿鱼，是普及度最广的海鲜类食品，也是每个夜市都会有的美食。
将鱿鱼须串在签子上，放到滚烫的铁板中烤制，被烤得焦黄的鱿鱼丝包裹着大量的油脂，再撒上辣椒粉、孜然粉、芝麻等配料，鲜香麻辣，十分开胃。
3、烤面筋
烤面筋本来是陕西的特色小吃，但因它独有的肉感嚼劲和麻辣鲜香的口感，受到了众人的喜爱，慢慢地在各个地区也可以看到它的身影。
烤好的面筋外皮酥脆，松软有嚼劲，并且还有多种口味，金黄的外皮撒上酱料之后，透露着一些微红，十分有食欲，让人看了就流口水。
4、煎饼果子
煎饼果子有两个发源地，一个是山东，一个是天津，两种地区的煎饼果子略有不同。
天津的煎饼果子里没有生菜和香肠，只会搭配金黄酥脆的馃箅儿。
而其他地区的煎饼果子则可以加上各种配料，还有多种多样的酱料供我们选择，有的还会撒上一些榨菜，口感十分丰富。
5、花甲粉
花甲粉也是很多夜市中一定会有的美食，薄薄的锡纸上放上花甲和细粉，用高汤熬煮。
一份并不是很贵，分量也很足，带有花甲的鲜香，粉丝吸收了海鲜以及高汤的味道，变得十分美味，是不少人喜爱的夜市美食。
6、烤肉串
各种各样的肉串也是每一条夜市中必不可少的美食，这些肉都是提前腌制的，吸满了调料，口感鲜嫩。
有羊肉、猪肉、牛肉等肉类供你选择，但由于使用的调料都一样，所以其实是吃不出是什么肉的。
但是价格十分便宜，一般10块钱都有一大串，还是比较划算的。
7、烤生蚝
烤生蚝可以说是夜市中的热门美食，几乎每一个夜市中售卖生蚝的店铺，生意都十分火爆。
生蚝壳上放上蒜蓉、辣椒蓉、姜末等佐料，放到炭火中烤熟，味道鲜美，肉质细嫩。
这些美食几乎每个夜市都有，也证明了这些小吃受到很多人的喜爱。
夜市小吃卖什么最火的
1铁板鱿鱼
铁板鱿鱼做法简单，用铁板把鱿鱼煎熟后，铁铲切断，撒上特制酱即可，原料主要是鱿鱼、洋葱、辣椒酱，方便易得，味道咸辣，深受喜欢，毛利率一般在60%左右
2烤冷面
传统正宗的烤冷面是纯面和面筋制作而成，表皮金黄，香辣有嚼劲，成本不高，一个肠一份面外加一点素菜，能卖到10元左右，利润可观
3炒酸奶
炒酸奶需要有炒冰机，是根据快速制冰原理将酸奶凝固成块状或片状，配以坚果水果等辅料炒制而成，炎炎夏日，十分畅销
4柠檬鸡爪
火的一塌糊涂的柠檬鸡爪做法并不复杂，鸡爪解冻洗净煮熟冷却泡发后，加洋葱山椒生姜柠檬腌制5--6小时即可，直接摆摊去卖，收益可观
5冰粉
卖冰粉需要准备一个小型的冰箱，或者冰袋冰桶，以保证食材的新鲜和冰凉的口感，冰粉籽和原材料要买好一点的，要现做现卖，口感和价格合适，在夏天还是很容易赚到钱的6臭豆腐
臭豆腐更是一个低成本易操作好赚钱的项目，一口锅、一瓶酱、几块臭豆腐油锅里一炸香味就出来了，钱也到手了，人人可做，简单易学
7烤红薯
诸如烤红薯烤雪梨烤玉米之类的利润也非常高，一般售价在原料成本的4、5倍，做烤红薯主要看人流量和销售额，卖得好赚钱还是不成问题的
8棉花糖
棉花糖，儿时的味道，只需要几百块买个棉花糖机，操作简单，出货快，只要有生意，钱很好赚9捞汁海鲜
最近在夜市大火的捞汁小海鲜做法并不复杂，不需要大厨，自己也能轻松搞定，成本也就是海鲜、食材和调料的成本，麻辣鲜香，是很多人的深夜食堂
10果切
果切的成本你懂得，多备几种水果，也就是洗水果、切水果、摆水果，各种水果搭配起来，迎合现代人少量多种的消费需求
夜市要办什么手续
1、营业执照，需不需要办理营业执照要根据各地人民政府的规定实施，因为摆摊属于无固定经营场所的经济活动，如果当事人所在省份有要求办理营业执照，就要按规定执行，如果没有具体指示要求，则不需要办理；
2、卫生证，这个是小吃摊必须要办理的通行证。根据相关【法律法规】，任何单位或者个人从事食品经营活动，都要向卫生行政部门报备，然后按流程办理卫生许可证的申请，由卫生行政部门审查通过后，才能开始食品经营活动，还要承担食品的卫生责任，办理所需的资料可以向当地的卫生监督部门了解；
3、健康证，个人健康证也是小吃摊所需的证件。食品卫生和安全问题是重中之重，所以也是卫生监督部门监察的重点，个人健康证即是重点监察证件。
4、税务证，当事人带着身份证、营业执照正副本、有效印章到当地税务部门办理登记、领取税务证。
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