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在日常中杏鲍菇的做法有很多,家常菜中常见的是:一、鱼香杏鲍菇;二、剁椒杏鲍菇;三、宫保杏鲍菇。
一、鱼香杏鲍菇
具体制作方法:
第一步:准备食材。杏鲍菇两根、胡萝卜适量、尖椒1个、干木耳适量、葱姜蒜适量。
第二步:将杏鲍菇切丝、胡萝卜切丝、尖椒切丝、木耳泡发后切丝、葱姜蒜切末备用。
第三步:取一只干净的小碗,然后依次放入适量的淀粉、半勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、3勺糖、4勺醋,再倒入一些清水,调成碗汁备用。
第四步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺剁辣椒煸炒出红油。
第五步:将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
第六步:将杏鲍菇和胡萝卜丝放入锅中煸炒1分钟。
第七步:将木耳放入锅中煸炒1分钟。
第八步:将尖椒丝放入锅中煸炒30秒。
第九步:将碗汁倒入锅中,烧开后翻拌匀均即可装盘。
二、剁椒杏鲍菇
第一步:准备食材。杏鲍菇3根、剁辣椒适量、蒜适量、香葱适量、熟白芝麻适量。
第二步:把杏鲍菇切片,如图。蒜切末、香葱切末备用。
第三步:锅中倒入适量的水烧开后,把杏鲍菇放入锅中焯1分钟,然后捞出放入凉水中。
第四步:锅中倒入少许油,油热后把剁椒放入锅中小火煸炒出红油。
第五步:把蒜末放入锅中煸炒出香味,再往锅中放入半勺老抽、1勺生抽、1勺糖煸炒均匀。
第六步:把杏鲍菇沥干水分放入锅中,然后开大火,快速翻炒均匀。
第七步:放入少许鸡精翻炒均匀,然后关火。淋少许香油,再散上白芝麻和香葱末。
第八步:装盘上桌吧~
三、宫保杏鲍菇
第一步:准备食材。杏鲍菇2根、花生米60克、葱2棵、姜一小块、花椒十几粒、干辣椒几个。
第二步:将杏鲍菇切成小块、葱切段、干辣椒切段、姜切片备用。
第三步:将花生米放入锅中,再倒入少量油,小火炸至成熟。
第四步:用2勺玉米淀粉、1勺盐、4勺糖、3勺香醋、2勺酱油、1勺鸡精、调成汁备用。
第五步:锅中倒入适量清水,水烧开后,放入杏鲍菇焯1分钟,然后捞出备用。
第六步:锅中倒入少许油,然后将花椒、干辣椒、姜片放入锅中煸炒出香味。
第七步:将杏鲍菇放入锅中煸炒匀均。
第八步:将葱段放入锅中煸炒匀均。
第九步:将调好的汁倒入锅中烧开。
第十步:将花生仁倒入锅中。
第十一步:翻炒匀均后,淋少许香油,即可出锅。
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