学做蛋糕的做法（如何学做蛋糕）

1、打蛋清，从低速转到高速，分3到4次加入细糖，最后一次和玉米淀粉一起加入，低速打至糖融化变尖(确保刮刀表面的气泡和内部一样均匀)。

2、搅拌蛋黄糊，将所有原料一起倒入，用打蛋器低速搅拌均匀，使其变粘。不要太粘，烤箱预热170度。

3、将蛋黄和蛋清混合，先将一半蛋清奶油加入蛋黄糊中，然后将混合好的一半蛋糕糊倒入另一边的蛋清奶油中，搅拌均匀。

4、一分钟内将蛋糕糊倒入模具，抖出气泡，放入烤箱170度烤30分钟。烤好后倒过来晾凉备用。

5、先用料理机将果酱打成泥，在锅中加入细砂糖，加入柠檬汁(柠檬汁可以提亮果酱的颜色，但是不加的果酱颜色比较暗淡)。

6、将草莓酱的浮沫过滤，煮至粘稠，倒出来晾凉备用，脱模切片奇峰饼备用。

7、奶油和草莓酱，果酱比例不超过奶油的20%，打至7~8进行分配(出现线条，但不消失，但仍能微微流动)。

8、抹蛋糕，铺水果，抹的时间不能太长，因为在抹的过程中，鲜奶油还是一个打发，蛋糕装饰，表面装饰的过程。