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筷子打发蛋清的技巧

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技巧一:将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离,用筷子朝着同一方向打发鸡蛋;技巧二:盛鸡蛋的容器里不能有水、油或者蛋黄,一定要擦干水分;技巧三:用筷子打发到蛋清起泡之后加入白糖继续打发,直到蛋清变得光滑雪白即可完成打发。

筷子打发蛋清的技巧

打发蛋清主要分为湿性发泡和偏干性发泡两种,通常是在制作蛋糕的时候才需要打发。打发主要分为电动和手动两种,电动比较省力气,但是手动比较好控制力度。

在打发蛋白的时候,一定要注意以下几点:

1、在将蛋白和蛋黄进行分离的时候,不能把蛋黄弄破到蛋白里,否则就会影响打发。如果不小心弄破之后,一定要将其分离。

2、除此之外,盛放蛋白的容器里一定不能有油,否则就会使得蛋白打发不起来。除此之外,也一定要将容器里的水分擦干。

3、在打发过程中加入的糖最好分2-3次放入,不能一次性放入。将蛋白打发到蛋清光滑雪白为止,就说明完成了打发。

这时候可以用筷子勾起蛋清,如果勾起的蛋白尾端成弯曲的状态,就是湿性发泡;而打到纹路更明显且光滑雪白的话,就是偏干性发泡。

半程旅航2023-09-09 12:46:42

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  • 凌鼎圣风
    岁饥民疫的意思是年成不好,老百姓患瘟疫。岁:年成。民:老百姓。
    饥:jī。“饥”、“饥”简化为“饥”。依据古人书法省笔简化。《说文解字》:“饥,饿也。从食、几声。”倚几待食是饥之范式。本义是饿。
    出处:《墨子·七患》:“五谷不熟谓之饥。”
    近义词:饿。
    反义词:饱。
    疫:yì。《说文解字》:“疫,民皆疾也。从疒,役省声。”人有疾病而倚箸之形是疒之范式。驱使兵车行动是役之范式。疒,役两范式叠加。象兵车行动一样的疾病在流行是疫之范式。本义:流行性急性传染病。
    出处:《说文》:“疫,民皆疾也。”
    相关词组:
    瘟疫、鼠疫、防疫、检疫、疫情、免疫。
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