高汤是什么
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清晨的小鹿2023-11-27 13:26:21
高汤是一种汤品,是在烹饪中经常用到的一种辅助性的原料,一般指的是鸡汤,把鸡熬煮几个小时后,把肉取出来,而这个留下的汤则是高汤,就可以用来代替水,加入到别的菜品里面去,这样会让菜品味道更鲜香。
高汤有很多种类,有鸡高汤、猪骨高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等,无论在炖什么高汤的时候,都要使用冷水开始炖煮,水的量要盖过里面食物的量,一直煮到里面的东西烂糊的样子,才可以出锅。高汤完全冷却以后就有点凝固的膏状,想要分次食用,可以事先把高汤冻成一小块一小块的包装冷冻起来,要用的时候拿出来使用即可。
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