清蒸石斑鱼的做法步骤(鲈鱼清蒸怎么做)

清蒸石斑鱼的做法步骤(鲈鱼清蒸怎么做)

1、清蒸石斑鱼的做法步骤如下：步骤一：石斑鱼比较凶猛，先捞出再锤晕再上称，再刮鳞开肚去内脏剪去腮。

清蒸石斑鱼的做法步骤(鲈鱼清蒸怎么做)

2、用小刀刮去鱼表皮的黏液，再去除腹部的黑膜和残留的内脏，用清水多次冲洗表面黏液，再用厨房纸擦去水分。

3、步骤二：两面各三刀，浇料酒，撒一一丢丢盐。

4、鱼肚放姜片腌制一会。

清蒸石斑鱼的做法步骤(鲈鱼清蒸怎么做)

5、也可以纵向沿着背鳍给鱼开背，让鱼立起来摆盘。

6、步骤三：腌制的同时将仔姜切细丝，小米辣切细丝，香葱手撕细丝泡水成卷。

7、鱼身放姜丝葱丝。

8、步骤四：蒸锅水烧开，蒸鱼盘上放厚姜片，将鱼放蒸鱼盘上。

9、放入蒸锅，大火8分钟，端出蒸鱼盘夹去鱼身鱼肚的所有姜片葱丝。

10、步骤五：给爆花的鱼身上铺上仔姜细丝、小米辣细丝、香葱卷，沿着蒸鱼盘边缘淋上蒸鱼豉油，再浇上热油～越鲜活的鱼在蒸制后爆花越厉害，这样鱼肉也更加鲜嫩爽滑。

11、清蒸石斑鱼注意的几点：1、要用专用微波炉的保鲜膜来封住盘子，但不要完全封住，留一小口透气，这和平时蒸食物的原理是一样的。

12、2、调味料要均匀的洒在鱼身上，和鱼一起蒸，微波出来后即可。

13、也可以按平时蒸鱼的方法，只抹一点盐，出锅后再另外洒调味料。