从科学、安全角度来看，下列做法正确的是（　　）A．胃酸过多的病人服用氢氧化钠B．焙制

题目内容：

从科学、安全角度来看，下列做法正确的是（）

A．胃酸过多的病人服用氢氧化钠

B．焙制面包时加入适量的碳酸氢钠

C．用甲醛浸泡海产品

D．用硫磺熏制腊肉

最佳答案：

A、氢氧化钠具有强腐蚀性，不可服用，故A错误；

B、碳酸盐和有机酸反应会生成二氧化碳，使焙制的面包疏松多孔，故B正确；

C、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故C错误；

D、硫燃烧会生成有毒的二氧化硫，所以用硫磺熏制腊肉错误，故D错误．

故选B

答案解析：

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考点核心：

食品安全（food safety）指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。根据世界卫生组织的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域。