怎样炸酥肉脆不回软

主料：瘦肉400g。

辅料：花椒粉适量、鸡蛋适量、料酒适量、盐适量、油适量、孜然粉适量、味精适量、香炸粉适量。

具体步骤：

1、准备一块瘦肉，切成小方块。

2、加点盐，加胡椒粉，加点花椒粉，加点孜然粉，加点料酒，少许味精。

3、加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。

4、加点炸粉。

5、放在碗里入味，约15分钟左右。

6、锅内热油，下肉块。

7、炸第一遍，盛出。

8、再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。

9、美味出锅。

小贴士：

1、肉要炸两遍才会有外焦里嫩的口感。

2、肉掩的时间久一点会更好吃。