泰州干丝(关于泰州干丝简述)
精选回答
我要向前进2023-12-14 14:09:56
1、泰州干丝,江苏泰州传统名菜,以豆腐干为原料,而不是百页。制作豆腐干选用的黄豆是里下河地区纯大豆为主,是泰州特有的豆腐干,一般厚2.7厘米,首先将豆腐干切开,要先用“月牙刀”横着削成厚薄均匀的20多层,这种横削的功夫泰州人称之为“飘”,“飘”出的干丝长短一律、粗细均匀,再斜铺切成丝,真可谓薄如纸、细如丝。
2、2008年,干丝制作技艺,被泰州市政府批准为该市第二批非遗名录。2020年9月,入选江苏省百道乡土地标菜名单。
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