扬汤止沸用什么原理避免安全事故

汤漾停止沸腾利用增加散热面积的原理，避免安全事故。把锅里的水舀出来后，提起来放进锅里，增加了水和空气体的接触面积。水的温度会降低，锅的沸点也会降低，所以水就不沸腾了。回到锅里的水会继续吸热，然后再次沸腾。

汤漾停止沸腾的原理是什么

汤漾停止沸腾的意思是舀起沸水来阻止它沸腾。它的原理是增加散热面积。水达到100摄氏度时就会沸腾。杨也就是把水舀起来举起来，然后慢慢倒进锅里。在这个过程中，水温变低了。

锅里的水整体温度变低，没到沸点就不沸腾了。虽然提高汤的沸点增加了液体和空气体的接触面积，避免达到沸点，但是回到锅里的水还是会吸热重新沸腾，所以提高汤的沸点并不能从根本上解决问题。

人们经常使用与其提高开水，不如提高开水这句源于《三国演义》的话，常用来比喻临时采取应急措施，不能从源头上解决问题。釜底抽薪，比喻从根本上解决问题。