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尖大虾做法 尖大虾做法介绍

煮酒论天下
精选回答

1、原料:大虾、虾茸、葱丝、姜丝、蒜片、盐、白糖、味精、黄酒、面包糠、粉丝、鸡蛋黄、烹调油。

2、先处理虾尾部位;把大虾尾部的皮剥掉只留尾尖。

3、用刀把虾肉从腹部破开,但不要切透连皮即可,把破开的虾肉展平,在其表面用刀尖轻轻戳几刀使虾筋断掉,防止在炸的时候卷曲。

4、用黄酒、盐、味精、胡椒粉少许腌制10分钟。

5、腌制好后,在虾身拍上干淀粉。

6、在一面沾上蛋液。

7、沾好蛋液后放入面包糠里稍按,令其在一面沾满面包糠。

8、在虾的另一面挤上虾茸,用手指蘸蛋液把虾茸涂抹均匀使之光滑整齐。

9、炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油热下入虾的上半段虾头部位,用旺火煸炒数下令其出油。

10、下入葱丝、姜丝和蒜片煸炒数下烹入黄酒炒匀。

11、烹入黄酒后,放适量的清水盖上锅盖烧开焖1分钟,然后用盐、白糖和少许味精调味,炒匀后用大火收汁,但不要把汁收的太干,盖好锅盖用小火保温备用。

12、另起油锅烧热,油温七成热时下入干粉丝炸酥立即捞出,把炸好的粉丝码入盘子的中间。

13、把油锅降温下入虾尾炸熟,颜色金黄便可捞出。

14、在盘中粉丝的两侧一端摆上焖制好的虾头,另一端摆上炸好的虾尾,此菜便制作完成,稍事点缀便可上桌享用。

平常心2024-04-05 16:00:35

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    出处:
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    2、清·俞正燮《癸巳存稿·法后王》:“法贰后王谓之不雅,以居下倍上,是邪说也。不雅者,不正也。”
    3、清·李渔《凰求凤·避色》:“我这园亭里面,常有附近的女子,借游玩为名,不时进来走动,旁人观看甚是不雅。从今以后,须要严词拒绝。”
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    1、这首歌曲的内容实在不雅,可以称为靡靡之音了。
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