甜甜圈的做法和配方（甜甜圈做法）

1、材料：高筋面粉200克，蛋液25克，酵母4克，牛奶110克，砂糖25克，盐2克。

2、将牛奶加热到40摄氏度左右，将酵母溶解，静置几分钟，将所有原料混合均匀，加入油，揉成面团，揉十分钟后达到膨胀阶段。

3、将面团盖好保鲜袋放在温暖的地方发酵至两倍大，取出排气，松弛10分钟，将面团擀成1cm左右的方形饼，用模具在上面印上甜甜圈形状的饼胚，放入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35，湿度65)。具体要看发酵状态，就是用手指轻轻往下压。如果压后没有反弹，说明发酵还没有到位。如果反弹很快。

4、当油七八成热时(温度在180左右)，放入油锅，经过激烈反应后，反面煎30秒左右，即可用反面过滤油。