甜甜圈的做法和配方(甜甜圈做法)
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品味人生2023-12-15 13:06:55
1、材料:高筋面粉200克,蛋液25克,酵母4克,牛奶110克,砂糖25克,盐2克。
2、将牛奶加热到40摄氏度左右,将酵母溶解,静置几分钟,将所有原料混合均匀,加入油,揉成面团,揉十分钟后达到膨胀阶段。
3、将面团盖好保鲜袋放在温暖的地方发酵至两倍大,取出排气,松弛10分钟,将面团擀成1cm左右的方形饼,用模具在上面印上甜甜圈形状的饼胚,放入发酵箱二次发酵40分钟(设定温度35,湿度65)。具体要看发酵状态,就是用手指轻轻往下压。如果压后没有反弹,说明发酵还没有到位。如果反弹很快。
4、当油七八成热时(温度在180左右),放入油锅,经过激烈反应后,反面煎30秒左右,即可用反面过滤油。
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