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老式面包的做法和配方

几分壮志豪情
精选回答

食材:酵头高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g;主面团:高粉150g、中粉50g、盐5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g。

1、用筷子混合酵头,盖膜发酵,发酵至最高回落,室温大概2~3小时。

2、混合主面团,面包机搅拌一分钟即可,加入酵头,揉出比较厚的膜,室温发酵二倍大。

3、排气后,分成10等份,滚圆,醒发15分钟。

4、两个面团搓成相等的长条,不要超出模具的长度,两个头黏在一起,左右压住对方。

5、麻花状,尾部也收好,放入模具。

6、待全部完成后进行二次发酵,二倍大。

.7、放入预热好的150度烤箱,25分钟,出炉趁热刷蜂蜜水。

人间正道是沧桑2023-10-23 14:31:33

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    冬至的诗句:
    1、平生少年时,嬉游爱冬至。——郑胤骥《送长蘅偕计北上二首》
    2、浊酒醒来闻吉语,晴过冬至兆丰穰。——仇远《重阳见菊占冬晴上熟》
    3、闻过岘首已冬至,想到匡庐将岁除。——陆游《庚申十二月二十一日西和州健步持子布书报已取安康襄阳路将至九江矣悲喜交怀作长句二首其二》
    4、去年冬至投僧寺,今岁阳生宿店家。——刘克庄《湖南江西道中十首》
    5、冬至之日无酒钱,醒笑先生高阁眠。——沈周《至日闲居自述(成化甲辰)》
    6、艳质无由见,寒衾不可亲。——白居易《冬至夜怀湘灵》
    7、小臣曾读三王纪,冬至由来始祭天。——边贡《迎銮曲·郊祀元君百礼先》
    8、春来冰未泮,冬至雪初晴。——杨凝《雪晴》
    冬至的名言:
    1、人间没有永恒的夜晚,世界没有永恒的冬天。——艾青语录
    2、冬天已经到来,春天还会远吗?——英国雪莱《西风颂》
    3、冬日可爱,夏日可畏。——《左传》
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