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煮肉一般需要多少时间

冷暖自知
精选回答

煮肉一般需要50至60分钟左右,先大火煮开,约10至20分钟,后用小火慢煮约30分钟,关火焖10分钟左右即可。煮肉时应注意:

1、 肉块切大:肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质,炖肉时释出越多,肉块的香味会相对减淡,因此炖肉的肉块要适当大些,以减少肉内呈鲜物质的外逸;

2、 勿用旺火猛煮:肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块不易煮烂,且肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发,香味减少;

3、 炖煮过程中少加水,否则蛋白质受冷骤凝,肉或骨中的成分不易渗出。

我怕的是人心2024-07-09 17:15:16

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    引证解释:
    一、收割农作物;收取。出处:
    1、汉·荀悦《汉纪·文帝纪八》:力耕数芸,收获如寇盗之至。
    2、明·孔贞运《明资政大夫兵部尚书节寰袁公墓志铭》:迨秋奴复至,南卫收获,大肆侵略。公(袁可立)命将设伏,乘风纵火刍茭,糗粮尽归一炬。
    3、清·沈复《浮生六记·闺房记乐》:我闻山果收获,必借猴力,果然。
    4、茅盾《林家铺子》:一个多月前乡下人收获的晚稻,也早已被地主们和高利贷的债主们如数逼光。
    二、指收割到的农作物。出处:柳青《创业史》:住在那些草棚和瓦房里的庄稼人,从北原上的旱地里,也没捞到什么收获。
    三、取得的成果。出处:浩然《艳阳天》:今天晚上,这个年轻的支部书记最大的收获是思想认识提高了一步。
    四、收割农作物。出处:
    1、《后汉书·章帝纪》:车驾行秋稼,观收获。
    2、《资治通鉴·汉章帝章和元年》:此年水旱,民不收获。
    3、闻一多《红烛》:莫问收获,但问耕耘。
    五、指收割到的农作物。出处:
    1、汉·桓宽《盐铁论·相刺》:非良农不得食於收获。
    2、清·孙枝蔚《田家杂兴次储光羲韵》:笑谓田家儿,止知夸收获。
    六、指取得的成果。出处:魏巍《谁是最可爱的人·冬天和春天》:你问我部队在冬季作战的收获吗?
    近义词:得益、成果、劳绩、功劳、成绩、成效、成就、收成、获利。
    反义词:种植、耕耘、耕种、付出、损失、播种。
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