代脂巧克力与纯脂巧克力的区别
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青山绿水2023-11-22 11:35:17
巧克力是非常受人们欢迎的甜点,其中巧克力爽滑的口感和醇厚的香味都来源于可可脂,一般巧克力里含的可可成分越多,它的口感和质量就越佳。
代脂巧克力与纯脂巧克力的区别
成分结构不同:
我们的纯脂巧克力使用的可可脂,是天然可可果实的提炼产物,具有的香醇滑润的口感和入口融化均匀有序的特点(可可脂溶点为33摄氏度),并伴着浓郁的可可香。
代可可脂的结构与天然可可脂大为不同,这是一种非常复杂的脂肪酸。代可可脂口感较差,没有香味,通常溶点要比可可脂高一些。
口味不同:
代可可脂做的巧克力吃到嘴里,最后会形成一种蜡质的感觉,在嘴巴里总是留那么一点不化掉。纯可可脂做的巧克力,吃到嘴里是入口即化,巧克力的回味会很浓郁。就口味而言,黑巧克力的味道非常柔和。
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