精选回答
1、曲奇蛋挞
（1）材料
【蛋挞皮】：低筋面粉250g，黄油120g，全蛋液52g(1个鸡蛋)，糖粉50g，盐2g。
【蛋挞液】：全蛋液180g(3个鸡蛋)，炼奶30g，淡奶油50g，糖粉30g，清水180g
（2）【蛋挞皮】的做法：
黄油提前室温软化。
在黄油里加入糖粉和盐，用电动打蛋器低速打至黄油颜色变浅，不需要打发的。
把全蛋液打散，分三次加入到黄油里，每次都需要充分混合之后再加下一次。(主要要把溅到盘璧上的也打到盘子里去)
筛入低筋面粉，用刮刀翻版均匀。实在不行就洗干净双手，用手把面糊整成圆形面团。
用保鲜膜包好放进冰箱冷藏30分钟。
（3）【蛋挞液】的做法：
把鸡蛋打散，加入糖粉，打至糖融化。
加入炼奶、淡奶油和水，充分搅匀，过筛备用。
（4）【蛋挞】做法：
从冰箱取出面团，按每个31g称出小面团，可以做15个。
把每个小面团放入蛋挞模具里边整形。
倒入蛋挞液8分满。
（5）【烤制】：中下层200度烤20分钟。
2、水果蛋挞
（1）材料：9个的量：淡奶油140克，牛奶110克，白糖30克，蛋黄2个，低粉10克，雪梨两个，冰糖适量，9个蛋挞皮。
（2）做法
提前将雪梨去皮，切块，放小锅内，加冰糖煮熟。
将淡奶油、牛奶、白糖放在小锅里，用小火加热，边加热边搅拌，至白糖溶化离火，放凉。
加入蛋黄，拌匀。
把低粉过筛，加入淡奶油糊中，然后用筛子将制成的蛋挞水过滤。
将蛋挞皮放烤盘里，将雪梨块放里面，一个挞皮里面放四—5块就可以了。
过滤好的蛋挞水倒入放有雪梨块的挞皮中。
烤箱预热，220度放倒数第二层，20分钟左右即可。(喜欢表面有焦点的，最后5分钟可把烤盘上移到中层烤。)
3、粤式蛋挞
（1）材料：盒装千层皮1盒，鸡蛋2只，牛奶110克，炼奶1大匙，柠檬汁1/2小匙，香草香精1/2小匙，盐1/8小匙，糖2小匙。
（2）做法
用挞模压出面块。
用手指将面块在挞模里压得均匀，并把溢出多余的边用手指压去。
在面坯上用牙签扎几个孔，然后放在冰箱(非雪藏层)冷冻约30分钟。
在冷冻面坯时可腾出手来做蛋液，将蛋打均匀，放牛奶，搅拌均匀，再放炼奶、香精、柠檬汁、盐和糖，搅拌均匀。
再用网筛将杂质滤去，预热烤箱400f。
冷冻时间到后取出面坯，倒入混合好的蛋液，七至八成满，不能太满。
用一大盘盛着挞模，放入预热好的烤箱，325f--350f，烤约15分钟，一定要开箱灯，一旦发现表面发焦，立即取出。
4、普通蛋挞
（1）材料：
挞皮部分：低粉135克，高粉15克，黄油20克，温水70克，鸡蛋1只，黄油90克(这部分黄油是用来替代玛琪琳的)。
挞水部分：植脂奶油100克，奶85克，低粉7克，糖25克，蛋黄2个，炼乳一勺。
（2）做法
挞皮部分：将挞皮部分的20克黄油融化，之后与低粉、高粉、蛋、水和成面团。水要一点点的加之后放入冰箱冷藏20分钟。
90克黄油放入保鲜袋中擀成薄片。
松弛好的面团取出擀成黄油片的三倍大，之后将黄油放在面皮中间，将面皮三折包装黄油片。
用擀面杖在上面轻轻压一下，之后擀开成长方形。
之后再像叠被子似的叠成4折，再次用用擀面杖在上面轻轻压一下，之后再擀开成长方形，用保鲜膜包好入冰箱松弛20分钟。
松弛好的面团再次重复上面过程，擀开成面片后卷起成长条，接着再入冰箱松弛30分钟。
利用松弛的时间熬制挞水，将挞水的材料除蛋黄外全部倒入小锅中用小火煮至糖融化离火，(要不停的搅拌)。
稍微降温后加入蛋黄，搅匀待用。
松弛好的面团切成小份放入蛋挞模中，这里分了12份，用手将面团从中间按下去，压成与模具大小相同，放入挞水，8分满即可，因为烤的时候会膨胀。
（3）烤制
烤箱预热220℃，中层15分钟后，放入上层再烤5分钟。
相关推荐
两个排比句要好的
1、我们可以不美丽，但我们健康，我们可以不伟大，但我们庄严，我们可以不成功，但我们努力，我们可以不聪明，但我们勤学；2、微笑是一曲动人的音乐，微笑是一首优美的诗歌，微笑是一双温暖的援手；3、心灵是一方广袤的天空...
展开详情 电瓶充电器的风扇不转了还能用吗
电瓶充电器的风扇不转了不能用了，电瓶器风扇不转不散热会烧坏充电器。需要检查一下能否修复，不能修复就换风扇或充电器。热风扇不转故障原困主要是控制风扇的三极管损坏或者风扇本身损坏或风叶被杂物卡住。电瓶充电器一般采用...
展开详情 空调安装注意事项是什么
1、室内外机铜管连接细节：如何将室内外铜管连接起来呢，先将连接了室内机的铜管线穿过空调孔伸到墙外。在穿孔的时候，弯曲铜管的时候要小心保护，同时铜管堵头不要取下，避免穿墙时灰尘落入；连接室外机的时候，拧开铜管截止...
展开详情 自发小麦粉怎么做包子_
做法：1、将面粉拌松，加入适量的温水大约40摄氏度一下，用手反复糅合成柔软、均匀面团。2、将面团盖蒸笼布放置1个半到2个小时，可用手按下去，若面团富有弹性即可。3、将面团擀成片后，加入包子馅，包成形。4、使用蒸...
展开详情 广电网络到底是属于电信还是网通
广电网络既不属于电信，也不属于网通。广电是广播电视局，与电信、网通一样，都是ISP服务商之一，不存在谁属于谁的问题。广电网络：广播电视信息网络的建设、开发、经营管理和维护，广播电视节目收转、传送；广播电视网络信...
展开详情